Subscribe via RSS

Ceci al rosmarino-

Ingredienti x 2 persone:
200 g di ceci già cotti 
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva Dante
sale qb gemma di mare

Procedimento:
Mettete i ceci in ammollo per una notte.
Trascorso il tempo necessario, scolate i ceci e risciacquateli. 
Lavate il rosmarino e tritatelo finemente.
In un tegame antiaderente, mettete i ceci, il rosmarino, il sale e aggiungete 1 bicchiere di acqua.
Iniziate la cottura procedendo come per un risotto, lentamente e mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete acqua, solo quando la precedente, è stata assorbita dai ceci quasi completamente.
A fine cottura, i ceci saranno sodi esternamente ma morbidi all’interno.
Aggiungete un filo di olio evo e servite.

Tempo di preparazione: 90 minuti + 12 ore ( minimo) di ammollo dei ceci 
Tempo di cottura: 90 minuti
Difficoltà:  bassa





Zucchine e piselli-



Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine medie 
1 bicchiere di passata di pomodoro Cirio
una tazzina da caffè di acqua
200 g di macinato di maiale
100 g di parmigiano grattugiato
sale qb Gemma di mare
1 uovo
125 g di formaggio primo sale Osella
150 g di piselli lessati 
olio extravergine d’oliva qb Dante
Procedimento:
Mettete in pentola a pressione l’acqua, il sale, il pomodoro e solo 6 delle zucchine, tagliate a dadi.
Chiudete la pentola e a fuoco medio, portate al sibilo.
Ora abbassate la fiamma e calcolate 3 minuti, spegnete e scaricate la pentola dal vapore.
Siate precisi nel calcolare i tempi di cottura… le zucchine vanno in poltiglia velocemente.
Nel frattempo, preparate il ripieno per le zucchine, con il macinato, l’uovo, il formaggio e poco sale. Riempite le zucchine rimaste, avendole prima svuotate dalla polpa.
Aprite la pentola assicurandovi di aver scaricato tutto il vapore, togliete le zucchine e mettetele delicatamente in un altro tegame, basso e largo, lasciando il sugo nella pentola a pressione. Con queste zucchine mettete i piselli, il formaggio tagliato a pezzetti e 4 foglioline di menta.
Nel sugo rimasto in pentola, ora mettete le zucchine ripiene. Chiudete, portate al sibilo e calcolate 6 minuti abbassando la fiamma.
Scaricate la pentola, apritela e togliete le zucchine, mettetele nel tegame assieme agli altri ingredienti, versate sopra il sugo e fate lentamente scaldare i piselli e fondere appena il formaggio.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Come vedete, con l’utilizzo della pentola a pressione, i tempi di cottura si riducono notevolmente.

Rigatoni Croccanti

Amanti della pasta fantasiosa ed originale è il vostro momento! Ecco la ricetta cucinata questa sera da Benedetta con l’amica Gabriella, protagoniste di simpatici siparietti e soprattutto della realizzazione di questi rigatoni croccanti con pomodorini confit.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 ottobre 2012 (Menu per Guardare le Foto delle Vacanze[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Rigatoni Croccanti per 4 persone:

  • 250 gr di rigatoni
  • 3 pomodori ramati
  • olio
  • 2 spicchi di aglio
  • pomodorini qb
  • sale
  • zucchero
  • timo qb
  • 2 friselle
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe

Procedimento ricetta Rigatoni Croccanti di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio in padella con un po’ d’olio, poi unire anche i pomodori ramati tagliati a dadini.
  2. Salare il sugo e aggiungere un po’ di timo.
  3. Tagliare a metà i pomodorini e disporli su una placca con carta forno rivolti col taglio verso l’alto; irrorare con olio e condire con zucchero e sale.
  4. Far caramellare velocemente i pomodorini in forno a 250 gradi.
  5. Lessare la pasta, scolarla e saltarla nel sugo.
  6. Strofinare l’aglio nelle friselle, poi sbriciolarle.
  7. Impiattare i rigatoni completando con i pomodorini confit, la granella di friselle, olio pepe e timo.

References

  1. ^ Menu per Guardare le Foto delle Vacanze