Benedetta Parodi in compagnia di Fabio Canino ci insegna a cucinare delle polpette di maiale molto semplici e diverse dal solito utilizzando il panko, il pangrattato giapponese usato nella tempura, che rende questo piatto più croccante e meno unto.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 febbraio 2013 (Menu Per un Pugno di Pangrattato^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Polpette di Maiale e Salvia per 4 persone:

• 230 gr di carne di maiale macinata
• 80 gr di ricotta
• 1/2 spicchio d’aglio
• 2 foglie di salvia
• pepe
• sale
• olio di semi
• per la panatura
• foglie di salvia qb
• farina
• 2 uova
• panko (oppure pancarrè tritato e tostato)

Procedimento ricetta Polpette di Maiale e Salvia di Benedetta Parodi

1. Mescolare la carne con la ricotta in una ciotola, poi aggiungere l’aglio tritato, la salvia triatata, pepe e sale e amalgamare bene.
2. Modellare delle polpettine piccole con le mani poi rivestirle ognuna con una foglia di salvia.
3. Sbattere leggermente le uova.
4. Passare le polpette nella farina, poi nell’uovo e nel panko.
5. Friggere le polpette velocemente in olio bollente poi lasciarle qualche minuto su carta assorbente.
6. Trasferire le polpette su una placca da forno e gratinare per 15 minuti a 150 gradi.

References

1. ^{^} Menu Per un Pugno di Pangrattato