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Prosciutto e Sottilette® le Light in Carrozza ovvero… i Toast Fritti

A chi non piacciono i toast fritti?
Sono i preferiti di mia figlia, e la specialità di mio marito, una volta al mese si può fare.

Ho usato le Sottilette® le Light, scioglievoli e gustose, ottime in abbinamento al prosciutto cotto.

Toast Fritti

Si ringrazia:
Sottilette le Light

1 confezione di Pan Bauletto Mulino Bianco,
1 confezione di prosciutto cotto per toast,
1 confezione di  Sottilette® le Light,
uova,
sale,
olio di semi di arachide per friggere.

Sbattere le uova in piatto.
Preparare i toast.
Prendere due fette di pane e sistemarvi sopra una fetta di prosciutto cotto e una Sottilette® le Light, continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

In una padella capiente scaldare l’olio di arachide, passare i toast nell’uovo da tutti i lati e friggere in olio ben caldo, dorare da entrambi i lati, scolare con una schiumarola e mettere ad asciugare su un piatto coperto da carta assorbente.

Servire tiepidi.

Parigina o gnocco farcito-

Ingredienti per 6 persone:
Per l’impasto-
600 g di farina di manitoba
330 g di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra, granulare
Per la farcitura-
9 sottilette Inalpi
200 g di prosciutto cotto
Procedimento:
Impastate con la planetaria tutti gli ingredienti, come farete con un impasto per la pizza o il pane.
Lasciate lievitare fino al raddoppio, in luogo tiepido, minimo 40 minuti.
Riprendete la pasta e senza lavorarla nuovamente prelevatene 1/3 e mettetelo da parte, il resto stendetelo in teglia rivestita di carta forno, pigiando e tirando bene con le dita, fino a coprire il fondo della teglia.
Stendete sulla pasta il prosciutto cotto e sopra le sottilette, ben distribuite.
Con la pasta tenuta da parte in precedenza, preparate la copertura stendendola con il mattarello come per  una sfoglia sottile, facendo attenzione a non romperla.
Appoggiatela sulla farcitura del gnocco e saldate bene i bordi,
forate leggermente e cuocete a 180 gradi in forno ventilato per 40 minuti.
Tempo di preparazione, 30 minuti
Tempo di lievitazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Conoscevo questa, ricetta più o meno simile, ma era rimasta nel dimenticatoio, 
poi il blog ” la casa di Betty “mi ha rispolverato la memoria. 
La sua ricetta è diversa negli impasti, che prima o poi proverò.
Sono andata con la pasta di pane e il risultato è stato superbo.
L’ unico accorgimento è quello di stendere la sfoglia di copertura sottile, affinché si cuocia bene senza appesantire sulla farcitura. 
L’idea che mi era venuta leggendo la ricetta di Betty, era di utilizzare per la copertura un foglio di pasta brisè o pasta sfoglia pronta, ma ho esitato e ho proceduto così.
Proverò queste varianti alla prossima preparazione e aggiornerò il post.

Lasagne ai Carciofi e Prosciutto di Praga

In un menu di Natale per principianti non poteva mancare la pasta. Per questa portata Benedetta ci consiglia una pasta al forno, semplice da realizzare ma anche in questo caso senza cadere nella banalità. La ricetta infatti è quella delle lasagne con carciofi e prosciutto di Praga affumicato.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 dicembre 2012 (Menu Natale per Principianti[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Lasagne con Carciofi e Prosciutto di Praga per 4 persone:

  • burro chiarificato qb
  • 5 carciofi
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • brodo di carne qb
  • 150 gr di prosciutto di praga
  • 100 gr di mascarpone
  • groviera grattugiato qb
  • sfoglie per lasagne sottili
  • olio per friggere
  • farina qb
  • pepe

Procedimento ricetta Lasagne con Carciofi e Prosciutto di Praga di Benedetta Parodi

  1. Rosolare 3 carciofi tagliati a fette in padella con burro, aglio e sale.
  2. Bagnare i carciofi con un mestolo di brodo, coprire e lasciare stufare bene.
  3. Nel frattempo sminuzzare il prosciutto tritandolo al coltello.
  4. Trasferire i carciofi cotti nel mixer con mascarpone e frullare per ottenere una crema. Se troppo densa, allungarla con il brodo.
  5. Sporcare la base della teglia con crema di carciofi e comporre le lasagne con vari strati in questo ordine: pasta, crema, prosciutto e groviera e cosi via fino ad esaurimento degli ingredienti.
  6. Bagnare il tutto con qualche mestolo di brodo.
  7. Trasferire in forno a 220 gradi e cuocere per circa 10 minuti, senza gratinarle.
  8. Tagliare finemente i carciofi crudi avanzati, poi infarinarli e friggerli velocemente in olio bollente.
  9. Condire i carciofi fritti con sale e riporli sopra alle lasagne completando con una macinata di pepe.

References

  1. ^ Menu Natale per Principianti