Tag: Procedimento

Anellini siciliani-

Ingredienti:

1 confezione di anellini siciliani alla “Pantelleria” capperi e paprika, pronti da cuocere –Tiberino

3 wurstel grossi

600 gr di acqua

parmigiano grattugiato qb

sale qb –iodato gemma di mare

Procedimento:

Versate in una pentola larga e bassa, gli anellini siciliani, versatevi sopra l’acqua salate e mescolate.

Coprite la pentola e portate ad ebollizione lentamente, mescolando di tanto in tanto.

Quando la pasta avrà assorbito quasi tutta l’acqua, aggiungete i wurstel tagliati a rondelle, terminate la cottura e quando i wurstel saranno belli gonfi aggiungete il parmigiano e servite.

In 20 minuti avrete 3 porzioni di gustosi anellini.

Sugoli d’uva nera-

Ingredienti:

1 kg di uva nera

100 gr di zucchero-Italia zuccheri

70 gr di farina

120 gr di acqua

Procedimento:

Lavate l’uva e mettete gli acini in un tegame con l’acqua.

Mettete il tegame sul fuoco a bassa temperatura, coprite e mescolando di tanto in tanto fate appassire l’uva. Dopo circa 20/25 minuti avrete l’uva bella appassita con una buona dosa di liquido.

Passate tutto il composto al passaverdura, se utilizzerete quello a trama finissima, tipo colino x il brodo, eviterete poi tutti i noiosi passaggi di filtraggio e colatura.

In una terrina mettete la farina, lo zucchero e la vanillina e lentamente mescolando con una frusta versate il succo d’uva. Se vi ritroverete con dei grumi potrete utilizzare le fruste elettriche, ma direi, che facendo un po’ di attenzione non vi serviranno.

Travasate il composto, che sarà molto liquido, in un tegame antiaderente e cuocete a fuoco lento mescolando sempre, e facendo attenzione a non formare grumi, esattamente come fareste con una crema pasticcera. In 30 minuti circa il composto sarà diventato omogeneo e molto denso.

Versatelo in piccole ciotole o vasetti monoporzione e mettete in frigo, almeno un’ora prima di consumarli.
Qui la fonte.

Qui le mie ricette

Pitburger

Nella serata dedicata ai panini, ecco una ricetta particolare di Benedetta, quella dei pitburger: come si può intuire dal nome si tratta di una variante dei classici hamburger preparati con la piadina. Vediamo come farli.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini^[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Pitburger per 1 persona:

1 Hamburger di carne macinata di vitello
olio qb
1 pomodoro
rucola qb
squaquerone qb
sale qb
1 piadina sfogliata

Procedimento ricetta Pitburger di Benedetta Parodi

Rosolare l’hamburger di vitello in padella per 2 minuti su ogni lato e salarlo.
A fuoco spento adagiare un po’ di squacquerone sulla carne in padella e coprirla per farlo sciogliere.
Scaldare la piadina e farcirla in un quarto di essa con: hamburger allo scquacquerone, fettine di pomodoro e rucola.
Chiudere la piadina come fosse una fajitas (vedi video^[2]).

References

^{^} Menu Tutto Panini
^{^} vedi video