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Flan al Pomodoro

Un piatto molto interessante se volete servire ai vostri ospiti un secondo o antipasto vegetariano molto saporito e completo. Benedetta Parodi ci mostra come cucinare questa flan al pomodoro con ricotta di pecora, provolone, rucola e pomodorini.

Tratta da: Molto Bene del 21 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Flan al Pomodoro per 4 persone:

  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • Sale
  • 400 g di ricotta di pecora
  • 50 g di provolone grattugiato
  • 3 uova
  • Burro qb
  • Pangrattato qb
  • Rucola e pomodorini qb

Procedimento ricetta Flan al Pomodoro di Benedetta Parodi

  1. Mettere la passata di pomodoro a scaldare in un pentolino con aglio e qualche foglia di basilico, quindi aggiustare di sale.
  2. Nel frattempo frullare al mixer la ricotta con uova, altro basilico e metà del provolone.
  3. Far raffreddare un po’ il sugo di pomodoro poi incorporarlo al composto di ricotta.
  4. Rivestire la base di uno stampo con cerniere di carta forno, poi imburrarlo e spolverizzarlo di pangrattato lungo i bordi.
  5. Trasferire l’impasto di ricotta e pomodoro nello stampo e completare con il provolone restante.
  6. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti.
  7. Servire il flan freddo e guarnito con pomodorini e rucola freschi.

References

  1. ^ Molto Bene del 21 maggio 2014

Farfalle Integrali alla Stracciatella

Un’idea carina per servire una pasta in modo alternativo durante un happy hour. La ricetta è quella delle Farfalle integrali alla stracciatella, questa sera cucinata con Luca Marin, che vengono servite nelle michette del pane. Vediamo come ripetere questo piatto di Benedetta Parodi in modo semplice e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Farfalle Integrali alla Stracciatella per 4 persone:

  • 4-5 cucchiai di olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini verdi piccanti
  • 400 ml di sugo di pomodoro
  • sale
  • 4 michette
  • 200 gr di stracciatella vaccina
  • 250 gr di farfalle integrali
  • pecorino qb
  • basilico qb

Procedimento ricetta Farfalle Integrali alla Stracciatella di Benedetta Parodi

  1. Rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati nell’olio.
  2. Aggiungere i peperoncini affettati e la passata di pomodoro e salare.
  3. Aprire e svuotare le michette di pane.
  4. Aggiungere parte della stracciatella al sugo.
  5. Lessare la pasta e condirla con il sugo.
  6. Riempire le michette con la pasta e completare con altra stracciatella, una spolverata di pecorino e una foglia di basilico.

References

  1. ^ Menu Happy Hour

Tomato Soup e Bocconcini di Zucca

Una rivisitazione della classica tomato soup americana, la zuppa al pomodoro che Benedetta Parodi ci propone accompagnata da bocconcini di zucca rosolati con lo speck, per una nota croccante e saporita.

Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Tomato Soup e Bocconcini di Zucca per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 800 ml di passata di pomodoro
  • Sale
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • Dado granulare qb
  • 200 ml di latte
  • Timo
  • 1 kg di zucca
  • 12 fette di speck

Procedimento ricetta Tomato Soup e Bocconcini di Zucca di Benedetta Parodi

  1. In un pentolino rosolare la cipolla e la carota tagliate grossolanamente con il burro, poi unire la farina e tostare un po’.
  2. Versare anche la passata di pomodoro nel soffritto con un po’ di concentrato, un pizzico di sale, l’alloro e il dado granulare.
  3. Lasciare andare coperto per circa 15 minuti.
  4. Tagliare a metà le fette di speck e arrotolarle alla zucca tagliata a cubetti.
  5. Trasferire i bocconcini di zucca in una teglia e cuocerla in forno per 20-30 minuti a 180 gradi, alzando la temperatura all’ultimo per arrostire un po’ di più lo speck.
  6. Nel frattempo, aggiungere il latte alla zuppa di pomodoro cotta e privata dell’alloro, poi passarla col mixer ad immersione rendendola una vellutata.
  7. Completare la tomato soup con foglioline di timo e servire accompagnata dai bocconcini di zucca e speck.

References

  1. ^ Molto Bene del 13 maggio 2014

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