Tag: pomodorini

Le orate al forno con capperi e scorzette di limoni confit

 

 

Nel mio blog c’è tanta pasta…..ora un po’ di pesce!!

 

Ingredienti:

4 orate

un pugnetto di capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio

prezzemolo tritato

olio extravergine d’oliva

15 pomodorini

2 spicchi di aglio rosso di Nubia a fette

scorzette di limoni confit ( le ho fatte con la ricetta di Rossella,Salsapariglia)

sale e peperoncino q.b.

vino bianco secco

 

Ungere di  olio una teglia da forno e depositarvi le quattro orate precedentemente pulite, lavate e salate.

Aggiungere in teglia i pomodorini tagliati a metà,i capperi,il prezzemolo tritato,le scorzette di limoni confit,gli spicchi d’aglio,un pizzico di peperoncino ed un filo di olio sopra.

Infornare a 200°. Dopo circa dieci minuti bagnare il pesce con un bicchierino di vino bianco secco e terminare la cottura.

 

 

 

 

Spaghetti con Acciughe Fresche e Pomodorini

La pasta asciutta è sempre un ottimo alleato per le cene o i pranzi da cucinare velocemente all’ultimo minuto. Benedetta Parodi ce lo dimostra per l’ennesima volta insegnandoci a cucinare in meno di dieci minuti uno spaghettino con le acciughe fresche e i pomodorini, completato con le note piccante del peperoncino e croccante del pangrattato.

Tratta da: Molto Bene del 23 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti con Acciughe Fresche e Pomodorini per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 150 g di acciughe fresche
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 7 pomodorini
  • Olio
  • 1 spicchio di aglio
  • Peperoncino qb
  • Sale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • Prezzemolo tritato qb

Procedimento ricetta Spaghetti con Acciughe Fresche e Pomodorini di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente.
  2. Insaporire in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e peperoncino.
  3. Aggiungere anche i filetti di acciughe e i pomodorini tagliati a spicchi.
  4. Sfumare con il vino bianco con fiamma vivace poi aggiustare di sale, abbassare il fuoco e coprire.
  5. A parte tostare il pangrattato in un’altra padella con un goccio d’olio.
  6. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo di pomodorini e acciughe.
  7. A fuoco spento, mantecare con il pecorino grattugiato.
  8. Completare con pangrattato tostato e prezzemolo tritato prima di servire.

References

  1. ^ Molto Bene del 23 maggio 2014

Insalata con Pomodorini Confit

Come trasformare un’insalata verde in un piatto speciale? Benedetta Parodi ci propone il suo metodo: quello di impreziosirla con pomodorini confit e crostini al parmigiano. Vediamo come fare.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore 20 min ca.

Ingredienti Insalata con Pomodorini Confit per 4 persone:

  • pomodorini qb
  • sale
  • zucchero a velo qb
  • olio
  • pane in cassetta qb
  • parmigiano grattugiato qb
  • pesto qb
  • misticanza qb

Procedimento ricetta Insalata con Pomodorini Confit di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà i pomodorini, disporli col taglio verso l’alto in una placca con carta forno, salarli e spolverizzarli con zucchero.
  2. Condire con un filo d’olio e infornare a 110 gradi per circa 2 ore.
  3. Per i crostini tagliare a dadini il pane e rosolarlo in padella con un goccio d’olio. A fuoco spento aggiungere una manciata di parmigiano.
  4. A parte stemperare il pesto con olio.
  5. Comporre l’insalata con misticanza, pomodorini confit, crostini e pesto e salare.

References

  1. ^ Menu Quel Tocco in Più

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