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Crepes di Farina di Ceci

Il salmone è l’ingrediente preferito di Benedetta Parodi. Nel piatto che ci cucina oggi lo utilizza in due modi diversi, sempre per realizzare un antipasto.Farà una besciamella a base di salmone e una tartar da servire in accompagnamento a delle Crepes di farina di Ceci.

Tratta da: Molto Bene del 2 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura:  25 min. ca.

Ingredienti Crepes di Farina di Ceci  per 4 persone:

    • Ingredienti per la besciamella al Salmone:
  • 1 cipollotto
  • Olio
  • 25 g di farina
  • 25 g di burro
  • 250 ml di latte
  • Scorza di limone qb
  • 200 g di salmone fresco
    • Ingredienti per l’impasto delle crepes:
  • 100 g di farina di ceci 
  •  240 ml di acqua 
  •  Sale 
  • Pepe
  • 50 g di salmone affumicato

Procedimento Crepes di Farina di Ceci  ricetta di Benedetta Parodi

  1. Preparare la besciamella, rosolando il cipollotto nel burro e aggiungendo il salmone fresco a pezzetti, e fare tostare.
  2. Aggiungere il latte poco per volta, continuando a mescolare.
  3. Aggiustare di sale e far raddensare, mescolando per sbriciolare i pezzetti di salmone.
  4. Insaporire la besciamella di salmone con un pò di scorza di limone e del pepe.
  5. Per le crepes amalgamare la farina di ceci con un pò di sale, acqua e un pò di olio.
  6. Cuocere le crepes in una padella ben imburrata.
  7. Tagliare il salmone affumicato e aggiungerlo alla besciamella.
  8. Farcire le crepes con la besciamella al salmone e guarnire con delle fette di limone e dei fili della parte verde del cipollotto.

References

  1. ^ Molto Bene del 2 aprile 2014

Menu Quel Tocco in Più

A volte basta qualche piccolo accorgimento per trasformare una ricetta classica in un piatto con qualcosa di speciale. Benedetta Parodi ci suggerisce questa sera “quel tocco in più” da dare alle portate di questo menu.

Ospite della puntata Carla Gozzi, style coach e volto noto di Real Time oggi alle prese con pentole e fornelli.

il Menù di Benedetta del 5 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: INSALATA CON POMODORINI CONFIT
Primo: VELLUTATA DI CAVOLFIORE DI CARLA GOZZI
Secondo: ARROSTO CON SALSA VELLUTATA
Dolce: MOVIE CAKE[1][2][3][4]

References

  1. ^ INSALATA CON POMODORINI CONFIT
  2. ^ VELLUTATA DI CAVOLFIORE DI CARLA GOZZI
  3. ^ ARROSTO CON SALSA VELLUTATA
  4. ^ MOVIE CAKE

Tortiglioni Pomodorini e Salsiccia

Una pasta molto semplice e veloce da preparare, ideale per coniugare i gusti un po’ di tutti: c’è infatti la salsiccia, che piace a grandi e piccini, e un sugo di pomodorini, che sulla pasta non guastano mai. A cucinare questi tortiglioni con Benedetta stasera si è cimentata Rosita Celentano.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 gennaio 2013 (Menu Rustico Chic[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Tortiglioni Pomodorini e Salsiccia per 4 persone:

  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 250-300 gr di tortiglioni o pasta corta
  • salsiccia di maiale
  • salvia qb
  • peperoncino (opzionale)
  • basilico (opzionale)

Procedimento ricetta Tortiglioni Pomodorini e Salsiccia di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
  2. Rosolare l’aglio schiacciato in padella con un po’ d’olio
  3. Aggiungere la salsiccia spellata e spezzettata con qualche foglia di salvia e rosolare bene.
  4. Nel frattempo sbollentare velocemente i pomodorini in acqua, poi spellarli, tagliarli a metà e aggiungerli alla salsiccia sul fuoco schiacciandoli un po’.
  5. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo.
  6. Impiattare e completare a piacere con basilico e peperoncino.

References

  1. ^ Menu Rustico Chic