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Pasta con Polpettine e Crema di Patate

La pasta è spesso un piatto ideale per cucinare qualcosa velocemente, ma quando si ha un po’ di tempo in più è possibile creare anche delle portate più elaborate, come questo piatto unico a base di pasta con le polpette condite con crema di patate al posto del classico sugo rosso.

Tratta da: Molto Bene del 12 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Pasta con Polpettine e Crema di Patate per 4 persone:

  • 2 patate
  • ½ cipolla
  • 1 ciuffo di basilico
  • Olio
  • 300 g di carne trita di vitello
  • Pane in cassetta qb
  • Latte qb
  • Sale
  • Cipolla liofilizzata qb
  • La scorza di ½ limone
  • Timo
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano
  • Farina qb
  • 320 g di pipe rigate

Procedimento ricetta Pasta con Polpettine e Crema di Patate di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla finemente.
  2. Sbucciare e tagliare sottili le patate.
  3. Mettere patate e cipolla a lessare in un pentolino con acqua bollente a raso.
  4. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  5. Impastare in una capiente ciotola la carne trita con il pane precedentemente ammollato con un goccio di latte, la cipolla liofilizzata, la scorza di limone, timo e sale.
  6. Unire anche l’uovo e il parmigiano e amalgamare bene, poi formare delle piccole polpettine con questo composto.
  7. Una volta cotte le patate, unire fuori fuoco il basilico e un po’ d’olio e frullare col mixer ad immersione.
  8. Scaldare una padella con l’olio poi mettere a rosolare le polpettine precedentemente infarinate.
  9. Scolare la pasta e condirla con la crema di patate, poi servirla con le polpette.

References

  1. ^ Molto Bene del 12 maggio 2014