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Pollo Cinese a Modo Mio

Se non siete molto esperti di cucina cinese e volete provare un secondo ispirato al classico pollo cinese ma in versione semplificata, ecco la ricetta di Alena Seredova, che ha cucinato con Benedetta questo piatto di carne e verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. + 4 ore ca.

Ingredienti Pollo Cinese a Modo Mio per 4 persone:

  • 1 petto di pollo
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 2 peperoni
  • olio di semi
  • fecola
  • sale
  • acqua
  • salsa di soia
  • salsa di ostriche
  • riso basmati

Procedimento ricetta Pollo Cinese a Modo Mio di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a bocconcini il pollo e metterlo a marinare in una ciotola mescolando la carne con sale, olio di semi e una manciata di fecola, poi lasciare in frigo per 3-4 ore circa.
  2. Scaldare un po’ d’olio di semi nel wok poi aggiungere i bocconcini di pollo a rosolare.
  3. Nel frattempo stemperare la salsa di soia in un po’ d’acqua e un’altra manciata di fecola.
  4. Versare questo composto sul pollo, poi unire anche le verdure tagliate a pezzetti.
  5. Lasciare andare coperto per qualche minuto, poi togliere il coperchio, aggiungere un po’ di salsa di facendo restringere un po il sughetto.
  6. Servire accompagnato da riso basmati in bianco.

References

  1. ^ Menu Depurativo

Galletto Croccante

In compagnia di Rita Kam, esperta chef cinese, Benedetta Parodi questa sera ci propone un secondo di carne tipico della cucina asiatica: il galletto croccante. Per prepararlo il galletto viene prima marinato per qualche ora, poi fritto.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 febbraio 2013 (Menu Cinese[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Galletto Croccante per 2 persone:

  • 1 galletto
  • sedano
  • carota
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • 3 cucchiai di vino cinese o vino bianco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • olio per friggere
  • 2 cipollotti
  • zenzero qb
  • peperoncino qb
  • 2 cucchiai di pepe di sichuan
  • olio di sesamo

Procedimento ricetta Galletto Croccante di Benedetta Parodi

  1. Porzionare il galletto, poi metterlo a marinare in vino e salsa di soia assieme a carota, sedano e cipolla affettati.
  2. Lasciare a marinare per qualche ora, anche una notte, in frigorifero.
  3. Friggere la carne ad immersione in abbondate olio e scolarlo.
  4. Nel frattempo preparare un soffritto con cipollotti affettati, zenzero tagliato a pezzi, peperoncino tritato e pepe di sichuan, poi rosolarlo nel wok senza olio.
  5. Ripassare nuovamente il pollo per pochi istanti nell’olio bollente per una seconda frittura.
  6. Trasferire il pollo fritto nel wok con il soffritto saltandolo velocemente per farlo insaporire.
  7. Completare aggiungendo un po’ di olio di sesamo.

References

  1. ^ Menu Cinese

Ricerche frequenti:

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