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Polenta con funghi e salsiccia-

Ingredienti per 4 persone:
375 g di farina per polenta Valsugana
1,5 litri di acqua
Per il condimento
300 g di salsiccia
300 g di funghi 
4 carote
4 cucchiai di pomodoro al basilico Cirio
Una manciata di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di amido di mais 
erba cipollina disidratata cannamela
sale qb Gemma di mare
Procedimento:

In un tegame largo, mettete i funghi e le carote che avete lavato e tagliato in precedenza, aggiungete il prezzemolo tritato e l’erba cipollina, salate ed aggiungete un mezzo mestolo di acqua e il pomodoro. Copriete e fate cuocere lentamente.
In una padella antiaderente cuocete la salsiccia intera, buttando l’acqua mano a mano che si forma. Quando sarà cotta, tagliatela a tocchetti e mettetela assieme a funghi e carote che nel frattempo si saranno cotti quasi completamente.
Coprite il tegame e lasciate insaporire la salsiccia nel sugo. Sciogliete l’amido di mais in 2/3 cucchiai di sugo liquido e quando sarà diventato omogeneo e privo di grumi, mettetelo nel tegame assieme a salsiccia e funghi. Mescolate, coprite e mantenete la fiamma molto bassa.

Ora preparate la polenta istantanea. Mettete in un tegame l’acqua fredda e inserite subito la farina di mais mescolando. Accendete il fuoco e cuocete per 10 minuti sempre mescolando.
Stendete la polenta in piatti da portata e conditela con il sugo di salsiccia e funghi che avete mantenuto al caldo per tutto il tempo di cottura della polenta.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura totale di sugo e polenta: 60 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

I funghi li trovate comodamente al supermercato già tagliati, vi basterà lavarli.
Per le carote avete 2 possibilità, o acquistarle fresche, che pelerete e taglierete a rondelle molto sottili, oppure utilizzate una manciata di carote congelate già tagliate a rondelle, in questo caso accellererete i tempi di cottura.

Vi ricordo inoltre che, con ogni confezione di polenta Valsugana potrete partecipare fino al 10 marzo 2013, al concorso  “Polenta in Festa”

Brasato con la Polenta

Per combattere i rigori dell’inverno Benedetta in compagnia di Katia Follesa ci consiglia una ricetta tipica piemontese, il Brasato al Barolo con la Polenta. Un secondo piatto delizioso e sostanzioso, vero antidoto contro il freddo.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 gennaio 2013 (Menu da Brivido[1])
Tempo preparazione e cottura: 200 min. ca.

Ingredienti Brasato con la Polenta per 4 persone:

  • 1 bottiglia di vino rosso (barolo)
  • verdure a pezzi (carote, sedano, cipolle)
  • 1 kg di cappello del prete
  • burro
  • olio
  • 1 foglia di alloro
  • salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • chiodi di garofano
  • sale
  • polenta istantanea
  • acqua

Procedimento ricetta Brasato con la Polenta di Benedetta Parodi

  1. Marinare la carne nel vino con le verdure tagliate a pezzetti per almeno una notte.
  2. Sgocciolare la carne e rosolarla nel tegame con olio e burro su tutti i lati.
  3. Quando la carne è ben rosolata aggiungere anche le verdure sgocciolate con chiodi di garofano, alloro, salvia spezzettata, rosmarino e una presa di sale.
  4. Aggiungere poi il vino della marinatura e lasciare andare a fuoco dolcissimo per almeno due ore e mezza.
  5. Per la polenta bollire una pentola d’acqua, poi aggiungere la polenta istantanea a pioggia, mescolando col cucchiaio di legno finché non rapprende.
  6. Servire il brasato tagliato a fette irrorato con il sugo di cottura e accompagnato dalla polenta.

References

  1. ^ Menu da Brivido

Ricerche frequenti:

Gnocchi di polenta con ragù d’anatra

Nuovo appuntamento con la cucina di E’ Pronto, dove Benedetta Parodi oggi ci propone un primo piatto davvero speciale da grande ristorante: gli gnocchi di polenta con ragù d’anatra. Niente paura però, come sempre Benedetta ci propone una versione molto pratica e facile di questa ricetta.

Tratta da Corrieretv del: 8 gennaio 2014
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Gnocchi di polenta con ragù d’anatra per 4 persone:

  • Per gli gnocchi:
  • 400 gr di polenta pronta 
  • 100 gr di farina 
  • sale
  • Per il ragu:
  • 1 petto d’anatra 
  • 50 gr di misto per soffritto 
  • farina qb 
  • rosmarino e salvia qb
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • pepe 
  • olio 
  • burro qb 
  • parmigiano

Procedimento ricetta Gnocchi di polenta con ragù d’anatra di Benedetta Parodi

  1. Rimuovere la pelle dal petto d’anatra e tagliarlo a tocchetti. 
  2. Nel frattempo mettere la pelle a rosolare in padella in modo da far sciogliere il grasso, poi rimuovere la pelle a aggiungere il soffritto assieme ad un goccio d’olio se necessario.
  3. Una volta rosolata la base, aggiungere anche il petto d’anatra e saltarlo in padella col soffritto, poi unire un po’ di farina e tostarla.
  4. Sfumare con il vino, pepare e unire savia e rosmarino e portare a cottura.
  5. Scaldare la polenta pronta al microonde poi passarla allo schiacciapatate e unirla in una ciotola a 100 gr di farina e un pizzico di sale prima di impastare bene con le mani.
  6. Formare dei gnocchetti con l’impasto a base di polenta e buttarli in acqua bollente a lessare velocemente. Appena verranno a galla saranno pronti.
  7. Nel frattempo aggiungere una noce di burro al ragù e spegnere quando sarà sciolta.
  8. Scolare gli gnocchi con la schiumarola e saltarli qualche secondo in padella con il sugo.
  9. Servire completando con parmigiano a piacere.

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