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Cavolini di Bruxelles in padella con cipolla

cavolini di bruxelles in padella con cipolla - Ricettepercucinare.com


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I cavoletti di Bruxelles o cavolini di Bruxelles in padella con cipolla sono un contorno davvero goloso e saporito. Si prestano molto bene a sottolineare ed accompagnare secondi piatti di carne dal piglio autunnale. Sono perfetti con gli arrosti di carne, con il pollo arrosto con patate, con uno stinco di maiale, o con della salsiccia. Se volete tenervi leggeri, invece, potete gustarli senza aggiunta d’altro semplicemente come piatto unico, magari con una bella fetta di pane abbrustilito. Vediamo insieme come si preparano.

Cavoletti di Bruxelles in Padella con cipolla, come si preparano

Vediamo subito come preparare i cavoletti di Bruxelles in padella con cipolla. Tenete presente che anche se questa ricetta prevede l’uso di pancetta, potete anche eliminarla del tutto. Questo vale per gli amici vegetariani ma anche per chi desidera servire i cavoletti di Bruxelles senza accendere il forno assieme ad un secondo piatto di pesce anzichè di carne. Per esempio, questo contorno di cavoletti è ottimo anche con il merluzzo.

Cavolini di Bruxelles in padella con cipolla, ingredienti

Procedimento per preparare i cavoletti con cipolla

Mondate e lavate per bene i cavolini di Bruxelles, poi tuffateli per 5 minuti in acqua bollente salata al fine di ammorbidirli. Scolateli. A parte preparatevi una padella nella quale metterete poco olio extravergine di oliva e la pancetta o guanciale. Non esagerate con l’olio in quanto la pancetta o guanciale hanno già abbondante grasso. Fate rosolare il vostro insaccato e quando ha rilasciato tutto il grasso aggiungete la cipolla tritata grossolanamente. A questo punto aggiungete anche i cavolini di Bruxelles. L’abbinamento tra cipolla rossa, cavolini di Bruxelles e pancetta o guanciale è davvero indovinato. Non mettete coperchio ma, al contrario, fate saltare tutto a fiamma viva. I cavolini dovranno abbrustolirsi e rosolarsi un pochino. Salate e pepate secondo vostro gusto e servite.

In tutto ci vorranno una ventina di minuti, ed ecco pronto un goloso contorno autunnale!



Polenta Taragna

Servita ancora fluida come piatto unico la polenta taragna è una specialità preparata con farina di grano saraceno da cucinare lentamente alla vecchia maniera (niente polente istantanee per questo piatto!). Questa sera Benedetta si affida ad un esperto chef per la preparazione di questo piatto che propone la sua infallibile ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 novembre 2012 (Menu Tutto Polenta[1])
Tempo preparazione e cottura:  70 min ca.

Ingredienti Polenta Taragna per 4 persone:

  • 1,5 l d’acqua
  • 30 gr di sale grosso
  • 500 gr di farina di grano saraceno
  • 400 gr di burro
  • 400 gr di Branzi
  • burro e salvia qb

Procedimento ricetta Polenta Taragna di Benedetta Parodi

  1. Bollire l’acqua, salarla e versare lentamente la farina mescolando continuamente ed aggiungendo altra acqua all’occorrenza.
  2. Continuare la cottura per circa 40 minuti, mescolando senza sosta.
  3. A fuoco spento aggiungere il burro e farlo assorbire.
  4. Riaccendere il fuoco e sempre mescolando unire il formaggio.
  5. A parte rosolare la salvia nel burro in una padella.
  6. Trasferire la polenta sul tagliere di legno e condire con burro e salvia.

References

  1. ^ Menu Tutto Polenta

Carry de Poulet

Una ricetta davvero sfiziosa e molto particolare se volete sperimentare un piatto unico della cucina creola. A prepararla nella cucina di Benedetta è stata la modella Nadege. Vediamo come ha cucinato questo Carry de Poulet.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 novembre 2012 (Menu Creolo[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Carry de Poulet per 4 persone:

  • 4 bicchieri di riso thailandese
  • 1 kg di pollo
  • olio di semi
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • zenzero qb
  • sale
  • 3 pomodori
  • timo qb
  • pepe
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • acqua qb

Procedimento ricetta Carry de Poulet di Benedetta Parodi

  1. Lavare il riso sotto l’acqua corrente, poi lessarlo.
  2. Rosolare il pollo porzionato nel tegame in olio di semi e aggiungere la cipolla affettata.
  3. Unire anche aglio e zenzero pestati con il sale.
  4. Dopo pochi minuti unire anche i pomodorini tritati al coltello, timo, pepe, curcuma e un goccio d’acqua.
  5. Cuocere coperto per circa 10 minuti.
  6. Servire la carne e accompagnare, separatamente, con il riso.

References

  1. ^ Menu Creolo

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