Tag: piadina

Cassoni Romagnoli

I cassoni (conosciuti anche come crescioni) in Romagna sono delle focacce ripiene preparate con lo stesso impasto della piadina. Ad oggi è nei chioschi romagnoli è possibile trovarne di tutti i gusti, anticamente però il ripieno era a base di erbette di campo, una ricetta simile a quella che propone questa sera Benedetta, con la variante dello stracchino. Vediamo la sua versione di questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 ottobre 2012 (Menu Romagnolo[1])
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Cassoni Romagnoli per 4 persone:

  • 250 gr di erbette
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 250 gr di farina
  • 25 gr di strutto
  • acqua qb

Procedimento ricetta Cassoni Romagnoli di Benedetta Parodi

  1. Tritare le erbe al coltello e metterle a macerare qualche minuto in un colino all’interno di una ciotola condendole con olio, sale e pepe, in modo tale che buttino fuori la loro acqua in eccesso.
  2. In una ciotola unire farina, strutto sciolto e un pizzico di sale e impastare aggiungendo un po’ d’acqua.
  3. Quando l’impasto prende corpo, infarinare la spianatoia e lavorare il panetto a mano.
  4. Stendere la pasta col matterello, tirandola piuttosto sottile.
  5. Ritagliare una forma rotonda e farcirne la metà con le erbette macerate e qualche fiocco di stracchino.
  6. Richiudere il cassone a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
  7. Cuocere in padella calda rosolando su entrambi i lati.

References

  1. ^ Menu Romagnolo

Pitburger

Nella serata dedicata ai panini, ecco una ricetta particolare di Benedetta, quella dei pitburger: come si può intuire dal nome si tratta di una variante dei classici hamburger preparati con la piadina. Vediamo come farli.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Pitburger per 1 persona:

  • 1 Hamburger di carne macinata di vitello
  • olio qb
  • 1 pomodoro
  • rucola qb
  • squaquerone qb
  • sale qb
  • 1 piadina sfogliata

Procedimento ricetta Pitburger di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’hamburger di vitello in padella per 2 minuti su ogni lato e salarlo.
  2. A fuoco spento adagiare un po’ di squacquerone sulla carne in padella e coprirla per farlo sciogliere.
  3. Scaldare la piadina e farcirla in un quarto di essa con: hamburger allo scquacquerone, fettine di pomodoro e rucola.
  4. Chiudere la piadina come fosse una fajitas (vedi video[2]).

References

  1. ^ Menu Tutto Panini
  2. ^ vedi video

Piadina Banana Split

Un’idea simpatica per un dolce da servire durante la prossima estate, che Benedetta Parodi di propone come ricetta molto veloce di oggi: si tratta di un Banana split molto originale servito in un guscio caramellato fatto con la piadina.

Tratta da: Molto Bene del 15 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Banana Split nella Piadina Caramellata per 4 persone:

  • 4 piadine
  • 2 uova
  • Zucchero qb
  • 4 banane
  • 300 g di gelato al cioccolato
  • Panna montata qb
  • Nocciole e amarene qb

Procedimento ricetta Banana Split nella Piadina Caramellata di Benedetta Parodi

  1. Spennellare le piadine con le uova sbattute e spolverizzare con zucchero semolato.
  2. Formare dei cilindri con la carta alluminio e disporvi le piadine ricurve a forma di tacos, tenendo la parte zuccherata sull’esterno.
  3. Mettere le piadine in forno ventilato qualche minuto a 180-190 gradi fino a quando non diventano ben caramellate.
  4. Nel frattempo sbucciare e tagliare a metà per il lungo le banane.
  5. Appena le piadine si sono un po’ raffreddate, farcirle inserendo all’interno la banana, poi il gelato al cioccolato e la panna.
  6. Completare con granella di nocciole e amarene.

References

  1. ^ Molto Bene del 15 maggio 2014

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