Per una spaghettata molto veloce Benedetta Parodi ci propone stasera la sua ricetta di questa pasta al pesto siciliano, un sugo da preparare tutto a freddo in pochissimi minuti.

Tratta da: Molto Bene del 2 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti al Pesto Siciliano per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 300 g di pomodorini
• ½ spicchio di aglio
• 40 g di pomodori secchi
• 1 ciuffo di basilico
• Olio
• Sale
• 50 g di pecorino
• 50 g di ricotta
• Olive nere qb
• acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Spaghetti al Pesto Siciliano di Benedetta Parodi

1. Mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua salata.
2. Mettere nel bicchiere del mixer i pomodorini con i pomodori secchi, aglio, olio e basilico e frullare tutto assieme.
3. Salare la salsa ottenuta, poi aggiungere anche il pecorino e la ricotta e frullare nuovamente, aggiungendo acqua di cottura al bisogno per regolare la consistenza.
4. Scolare la pasta e condirla con il pesto ottenuto, poi impiattare e guarnire con olive nere e foglie di basilico.

References

1. ^{^} Molto Bene del 2 maggio 2014