Cosa c’è di meglio di una pasta fredda per un pranzo al sacco primaverile? Probabilmente niente… e allora ecco una nuova ricetta davvero gustosa proposta oggi da Benedetta Parodi e Claudia Potenza: delle farfalle con pesto e gamberi.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 aprile 2013 (Menu Pranzo al Sacco^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pasta Fredda al Pesto e Gamberi per 4 persone:

• 250 gr di pasta tipo farfalle
• 6-7 pomodorini
• olio
• pinoli
• pecorino
• basilico
• code di gamberi sgusciate
• zenzero
• ricotta salata

Procedimento ricetta Pasta Fredda al Pesto e Gamberi di Benedetta Parodi

1. Lessare la pasta in acqua bollente salata, poi scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
2. Affettare i pomodorini e rosolarli in una padella con abbondante olio.
3. Per il pesto tritare nel bicchiere del mixer ad immersione basilico, pinoli, pecorino grattugiato e olio. Aggiungere l’olio poco per volta aggiustando fino ad ottenere la giusta cremosità.
4. Aggiungere i gamberi sgusciati e tagliati a metà in padella con i pomodorini.
5. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere una grattata di zenzero.
6. In una ciotola trasferire metà del pesto con un po’ di sugo di cottura dei gamberi e mescolare, poi versare la pasta, il resto del pesto, i gamberi e i pomodorini. Mescolare bene il tutto.
7. Completare con una manciata di ricotta salata e zenzero grattugiati.

References

1. ^{^} Menu Pranzo al Sacco