Benedetta ci insegna a cucinare una versione arricchita del classico filetto di pesce persico, che avvolto nel lardo e passato in forno diventa davvero delizioso. Per accompagnare un contorno semplicissimo: delle patate tagliate a julienne ripassate in padella con l’aglio.
Puntata I Menu di Benedetta: 19 novembre 2012 (Menu Semplice ma Gustoso[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.
Ingredienti Filetti di Persico al Lardo per 4 persone:
- 800 gr di filetti di pesce persico
- 8 fettine di lardo
- rosmarino qb
- sale
- 2 patate
- 1 spicchio d’aglio
- olio per friggere
Procedimento ricetta Filetti di Persico al Lardo di Benedetta Parodi
- Tagliare le patate a julienne, poi passarle in padella su fuoco vivace con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato o tagliato a pezzetti.
- Avvolgere ogni filetto di pesce persico con una bella fetta di lardo, poi riporli in una teglia su carta forno.
- Salare i filetti e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti con il grill o con forno ventilato.
- Quando le patate prendono colore e diventano belle croccanti, toglierle dal fuoco e sgocciolarle su carta assorbente.
- Impattare i filetti di persico su un letto di patatine e completare con rametti di rosmarino.
References
- ^ Menu Semplice ma Gustoso