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Penne con Fagiolini e Crumble

Ancora indietro con i preparativi per la cena? Nessun timore, ecco una nuova idea per salvare il vostro pasto da cucinare in meno di dieci minuti. Questa sera Benedetta propone una pasta con i fagiolini e le briciole di pane all’aceto balsamico, da accompagnare con un mini antipastino alla pera e formaggio.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 marzo 2013 (Menu Bello e Buono^[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Penne con Fagiolini e Crumble per 4 persone:

250 gr. di penne
sale
300 gr fagiolini
olio
3 spicchi di aglio
pepe
2 fette di pane
aceto balsamico
1 pera
asiago stagionato qb

Procedimento ricetta Penne con Fagiolini e Crumble di Benedetta Parodi

Mettere a lessare la pasta in acqua bollente con i fagiolini tagliuzzati.
Tritare il pane al mixer e tostarlo velocemente in padella senza condimenti.
Appena asciuga, sfumare il pane con l’aceto balsamico poi spegnere il fuoco.
In un’altra padella rosolare l’aglio con l’olio
Scolare pasta e fagiolini e saltarli nella padella con olio e aglio velocemente su fiamma vivace.
Per l’antipasto, sbucciare e tagliare a cubetti la pera poi tagliare a cubetti anche il formaggio e infilzare tutto con gli spiedini.
Servire la pasta guarnendo con una manciata di crumble all’aceto balsamico e scaglie di asiago. Accompagnare con antipasto di formaggio e pere.

References

^{^} Menu Bello e Buono

Pasta ai Broccoli Arriminati

In compagnia di un’amica siciliana, ottima cuoca, Benedetta Parodi ci consegna questa sera la ricetta di un primo tipico di questa terra: le penne ai broccoli “arriminati” (ovvero, mescolati nel tegame – in questo caso con pinoli, uvetta e acciughe). Si tratta di una pasta bianca davvero semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pasta ai Broccoli Arriminati per 4 persone:

250 gr di penne
1 cavolfiore
pangrattato qb
olio
1 cipolla
2-3 acciughe
uva sultanina qb
pinoli qb
1 bustina di zafferano
acqua di cottura qb
concentrato di pomodoro qb
burro e parmigiano qb
pepe

Procedimento ricetta Penne ai Broccoli Arriminati di Benedetta Parodi

Lessare i cavolfiori in acqua bollente, poi scolarli e nella stessa acqua mettere a cuocere la pasta.
Tostare il pangrattato in una padella.
In un’altra padella rosolare la cipolla tritata in olio, poi unire le acciughe e farle sciogliere.
Unire anche uvetta, pinoli e cavolfiori al soffritto.
Aggiungere anche lo zafferano stemperato in un goccio di acqua di cottura e il concentrato di pomodoro.
Schiacciare leggermente i cavolfiori in padella.
Scolare la pasta e ripassarla nel sugo ai cavolfiori.
Mantecare con burro e parmigiano e unire il pangrattato. Completare con una macinata di pepe.

References

^{^} Menu Primi Giorni d’Autunno

Penne con Bacon e Fave

Ricomincia la settimana con una nuova ricetta di Benedetta Parodi dalla nuova cucina di “E’ Pronto” su CorriereTV: il piatto di oggi è una pastasciutta condita con una salsa molto saporita e gustosa: sono le penne con vellutata di fave e bacon.

Tratta da Corrieretv del: 11 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Penne Bacon e Fave per 4 persone:

450 gr di fave surgelate
150 gr di bacon
1 cipolla
400 gr di penne
olio
sale
pepe
pecorino

Procedimento ricetta Penne Bacon e Fave di Benedetta Parodi

Lessare le fave in una pentola con una cipolla tagliata a metà, acqua e sale fino a quando le fave non risultano quasi spappolate e aggiungendo dell’acqua man mano che questa asciuga.
Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo frullare le fave con il mixer ad immersione per creare una vellutata. Se necessario, aggiungere acqua di cottura della pasta.
Tagliare a cubetti il bacon e rosolarlo in padella.
Scolare la pasta e ripassarla nella padella con il bacon, poi spegnere la fiamma e unire nella padella calda anche la vellutata di fave e completare con pecorino grattugiato.