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Torta di mele FAQ | Ricettepercucinare.com

torta di mele FAQ - My Italian Recipes


torta di mele FAQ - My Italian Recipes

Torta di mele FAQ risposte alle domande più frequenti (FAQ)

La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria, amata da grandi e piccini per la sua semplicità, il suo profumo avvolgente e il suo sapore confortante. Tuttavia, anche se sembra un dolce facile da preparare, possono sorgere diverse domande e curiosità intorno a questo delizioso dessert. In questa guida, esploreremo le domande più comuni sulla torta di mele, offrendo risposte esaustive per aiutarti a diventare un vero maestro nella sua preparazione.

Quali sono gli ingredienti fondamentali per preparare una torta di mele?

Gli ingredienti base per la preparazione di una torta di mele includono mele (preferibilmente di una varietà adatta alla cottura, come le mele Granny Smith o le mele Fuji), farina, zucchero, burro o olio, uova, lievito in polvere, cannella (opzionale) e succo di limone.

Quale tipo di mela è migliore per la torta di mele?

Le mele ideali per la torta di mele sono quelle che mantengono la loro forma durante la cottura e hanno un equilibrio di dolcezza e acidità. Le varietà consigliate includono le mele Granny Smith, le mele Fuji, le mele Gala o le mele Honeycrisp.

Posso utilizzare mele già sbucciate e tagliate per la mia torta?

Certamente! Se desideri risparmiare tempo, puoi utilizzare mele già sbucciate e tagliate, facilmente reperibili nei supermercati. Assicurati solo di controllare che siano fresche e di buona qualità.

Posso sostituire il burro con l’olio nella ricetta della torta di mele?

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Sì, puoi sostituire il burro con l’olio nella ricetta della torta di mele. L’olio renderà la torta più umida e leggera rispetto al burro. Assicurati di utilizzare un olio dal sapore neutro, come l’olio di semi di girasole o di mais.

Come posso evitare che le mele si ossidino mentre preparo la torta?

Per evitare che le mele si ossidino mentre prepari la torta, puoi spruzzarle con succo di limone dopo averle tagliate. Il succo di limone aiuta a preservare il colore e il sapore delle mele.

La torta di mele può essere conservata fuori dal frigorifero?

Sì, puoi conservare la torta di mele a temperatura ambiente per uno o due giorni, coprendola con un foglio di pellicola trasparente o mettendola in un contenitore ermetico. Tuttavia, se desideri conservarla più a lungo, è consigliabile riporla in frigorifero.

Posso congelare la torta di mele?

Sì, puoi congelare la torta di mele. Assicurati di avvolgerla saldamente con della pellicola trasparente o di conservarla in un contenitore ermetico prima di metterla nel freezer. Puoi conservarla in freezer per circa 2-3 mesi. Per scongelarla, lasciala a temperatura ambiente per qualche ora o riscalda singole porzioni nel forno a microonde.

Posso aggiungere altri ingredienti alla mia torta di mele?

Certamente! Puoi personalizzare la tua torta di mele aggiungendo ingredienti come noci tritate, uvetta, zenzero, o anche caramello o marmellata di albicocche per una dolcezza extra.

Come fare una torta di mele sofficissima?

Per ottenere una torta di mele sofficissima, ci sono alcuni accorgimenti da seguire:

  • Utilizza mele fresche e croccanti e tagliale a pezzetti uniformi.
  • Aggiungi un po’ di succo di limone alle mele tagliate per evitare che si ossidino e per dare un tocco di freschezza.
  • Aggiungi uno o due cucchiai di yogurt greco alla pastella per una consistenza più soffice.
  • Non mescolare troppo l’impasto per evitare di sviluppare troppo glutine, che potrebbe rendere la torta meno soffice.
  • Se hai tempo, lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti prima di cuocere la torta. Questo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi meglio e renderà la torta più soffice.

Come fare la torta di mele senza uova?

Se vuoi preparare una torta di mele senza uova, puoi sostituire ciascuna uovo con una delle seguenti opzioni:

  • Utilizza 1/4 di tazza di yogurt greco o di yogurt di soia per ogni uovo richiesto nella ricetta.
  • Mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua calda per ogni uovo e lascia riposare per qualche minuto fino a quando diventa gelatinoso.
  • Utilizza 1/4 di tazza di purè di mela o di banana per ogni uovo richiesto nella ricetta.

Come fare la torta di mele senza burro?

Per preparare una torta di mele senza burro, puoi sostituirlo con uno dei seguenti ingredienti:

  • Utilizza olio vegetale, come olio di girasole, olio di cocco o olio d’oliva extravergine, nello stesso quantitativo indicato per il burro nella ricetta.
  • Sostituisci il burro con la stessa quantità di purè di mele o di banana per ottenere una torta più umida e leggera.
  • Utilizza lo stesso quantitativo di panna acida o yogurt greco per ottenere una consistenza cremosa senza l’uso di burro.

Come fare la torta di mele veloce?

Se desideri preparare una torta di mele in poco tempo, puoi seguire questi consigli:

  • Utilizza mele già sbucciate e tagliate per risparmiare tempo nella preparazione.
  • Utilizza un impasto semplice e veloce, come un impasto tipo plumcake, e aggiungi le mele tagliate direttamente nella pastella.
  • Usa una padella o una teglia a cerniera per cuocere la torta, poiché ridurrà il tempo di cottura rispetto alla cottura in forno tradizionale.
  • Se hai fretta, puoi utilizzare una miscela per torta di mele pronta, aggiungendo solo le mele e seguendo le istruzioni sulla confezione.



Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 15 dicembre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com


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Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 15 dicembre 2023 scopriamo tutti i piatti del giorno per le feste di Natale 2023.

Frittatine di pasta di Antonio Paolino

INGREDIENTI

  • 500 g di spaghetti
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 40 g di pecorino
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 180 g di salumi misti
  • 100 g di piselli
  • 100 g di caciocavallo
  • basilico fresco
  • sale e pepe

Per la besciamella:

  • 500 g di latte
  • 50 g di burro
  • 60 g di farina 00
  • un pizzico di noce moscata

Per la pastella:

  • 700 g di acqua
  • 550 g di farina 00
  • 350 g di pangrattato

Per la frittura

PREPARAZIONE

  • In una scodella mettere gli spaghetti già cotti e tagliarli con le forbici;
  • Unire piselli cotti, formaggio grattugiato, pecorino, salumi come prosciutto e mortadella, caciocavallo, un tuorlo, uova, sale, pepe e noce moscata;
  • Scaldare in una pentola l’olio;
  • In un tegame sciogliere il burro e poi unire la farina;
  • Aggiungere poi il latte a freddo e mescolare con la frusta;
  • Unire anche la besciamella cotta agli spaghetti;
  • Passare in frigo tutto il composto messo in una teglia con pellicola trasparente e far riposare per 3-4 ore;
  • Preparare la pastella con acqua e farina;
  • Tagliare dei cubotti di 5 cm e passare in pastella e pangrattato;
  • Friggere in olio caldo;
  • Scolare su carta assorbente le frittate di pasta;
  • Passarle al forno in caldo a 70°C;

Pizza stella di Natale di Fulvio Marino

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 325 g di farina 0 bio
  • 150 g di buratto tipo 2
  • 25 g di farina integrale
  • 325 ml di acqua
  • 3 g di lievito
  • 12,5 g di sale
  • 15 ml di olio evo

Per il ripieno

  • 150 g di prosciutto cotto
  • 1 mozzarella

Per il condimento:

  • 100 g di passata di pomodoro
  • 1 mozzarella
  • basilico

PREPARAZIONE

  • Mettere le farine con la maggior parte dell’acqua;
  • Far riposare per 20 minuti il composto;
  • Impastare con il cucchiaio e poi unire il lievito di birra e la farina integrale;
  • Continuare a impastare aggiungendo lentamente l’acqua;
  • Unire il sale e l’ultima parte di acqua e mescolare per bene;
  • Alla fine unire l’olio e farlo assorbire bene;
  • Far lievitare per 24 ore in frigo;
  • Dividere l’impasto in quattro palline e lisciare sul bancone per chiuderle bene;
  • Far lievitare su una teglia da forno per 3 ore a temperatura ambiente;
  • Stendere su un piano infarinato rendendo piatta la pasta, senza bordi;
  • Se si desidera si può usare anche il mattarello;
  • A questo punto, mettere su un foglio di carta da forno il disco steso e farcire con 5 farciture con prozzarella e prosciutto cotto;
  • Dividere la pasta in varie parti e richiudere come una stella;
  • Nel centro mettere pomodoro e mozzarella scolata;
  • Cuocere in forno sulla parte più bassa per 10 minuti al massimo;
  • Alla fine alzare per far sciogliere più in alto;
  • Condire con basilico e olio;

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Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 22 dicembre 2022

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Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 22 dicembre 2022 vediamo preparare nello show cooking di Rai 1 tante prelibatezze natalizie.

Albero di cioccolata di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

per le basi:

  • 360 g di farina 0
  • 100 g di cacao amaro
  • 3 cucchiai di lievito per dolci
  • 4 uova
  • 180 g di zucchero
  • 160 g di olio di semi
  • 400 ml di latte
  • 100 ml di caffè

Per la ganache:

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 370 ml di panna fresca

Per la crema al burro:

  • 225 g di burro morbido
  • 450 g di zucchero a velo
  • 30 g di latte
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • colorante alimentare verde
  • sale

PREPARAZIONE

  • Unire in una scodella la farina, il cacao e il lievito setacciati;
  • In un’altra scodella unire uova, i due tipi di zucchero e montare;
  • Aggiungere l’olio a filo e continuare a mescolare;
  • Unire anche il latte e mescolare il composto;
  • Aggiungere anche il caffé o in alternativa usate il decaffeinato;
  • Unire i due composti (liquidi e polvere) e mescolare per ottenerne uno privo di grumi;
  • Imburrare le teglie (6) della torta con lo staccante (da 18 cm);
  • Distribuire in varie teglie il composto della torta;
  • Preparare la crema al burro: mettere in planetaria il burro morbido e quando è gonfiato aggiungere lentamente lo zucchero a velo;
  • Dopodiché aromatizzare con un po’ di vaniglia e di latte;
  • Una volta fatta, aggiungere un po’ di colorante verde e mettere nel sac-a-poche;
  • Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti (dopo un quarto d’ora togliere le più piccole, fate la prova stecchino);
  • Preparare la ganache: scaldare la panna e poi unire il cioccolato tritato;
  • Distribuire sul disco più grande la ganache e procedere per i diversi piani;
  • Distribuire il resto della ganache avanzata per ottenere un cono ricoperto;
  • Con il sac-a-poche con bocchetta a stella creare le punte dell’abete;
  • Aggiungere un puntare e decorare con caramelline;

Gli omini di pan di zenzero di Fulvio Marino

INGREDIENTI

  • 500 g di farina 0
  • 125 g di uova
  • 75 ml di aqua
  • 75 ml di latte
  • 90 g di zucchero
  • 10 g di burro
  • 10 g di sale
  • 1 cucchiaino di zenzero

PREPARAZIONE

  • Mettere nella scodella la farina con il lievito sbriciolato e le uova sbattute;
  • Amalgamare con il latte;
  • Unire allo zucchero lo zenzero e unirle nella scodella con il resto del latte;
  • Impastare per circa 10 minuti aiutandosi con un cucchiaio;
  • Unire il sale e bagnare con il restante latte e continuare a impastare;
  • Far assorbire il burro un po’ per volta;
  • Quando sarà omogeneo si potrà far riposare in frigo per 8 ore;
  • Dividere l’impasto in 4 parti e dare la forma di filoncino;
  • Praticare un taglio lungo e formare l’olio;
  • Con i ritagli fare la sciarpa, cappellino e dettagli che vi piacciono;
  • Aggiungere gli occhi con uvetta o gocce di cioccolato;
  • Far lievitare sulla teglia con carta da forno per 1 ora a temperatura ambiente;
  • Cuocere a 180°C per 14 minuti;

Salmone in crosta di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 1 baffo di salmone
  • 2 confezioni di pasta sfoglia integrale rettangolare
  • 3 zucchine
  • 2 peperoni rossi
  • 30 ml di salsa di soia
  • 400 g di formaggio spalmabile quark
  • 100 g di granella di pistacchio
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Eliminare con un coltello lungo e sottile la pelle dal salmone;
  • Eliminare eventuali lische laterali;
  • In una pirofila sistemare il salmone a marinare per 4-5 ore con la salsa di soia;
  • Coprire con la pellicola trasparente e metterlo in frigo;
  • Nel frattempo grattugiare le zucchine e metterle leggermente sotto sale;
  • Far rilasciare l’acqua di vegetazione e strizzare bene;
  • Metterle in un’altra ciotola e aggiungere il formaggio spalmabile, aneto e mescolare;
  • Aprire i rotoli di sfoglia e mettere un letto di granella di pistacchio;
  • Adagiare il salmone marinato e spalmarci sopra con una spatola il crema;
  • Aggiungere sopra dei bastoncini di peperone rosso;
  • Chiudere con la sfoglia e realizzare un buchetto del camino per far uscire il vapore;
  • Creare una rosellina da metter sul salmone e decorare anche creando con altra sfoglia delle foglie;
  • Spennellare con un mix di tuorlo e manna;
  • Cuocere in forno caldo a 190°C per 40 minuti;

Gran Fritto del nord di Francesca Marsetti

INGREDIENTI

  • 10 filetti di pesce persico
  • 10 foglie di salvia
  • 10 cubetti di polenta
  • 10 cubetti di primo sale
  • 10 anelli di cipolla
  • 3 carote
  • 1 radicchio tardivo
  • 1 mazzetto di cavolo nero
  • 2 l di olio di semi di girasole

per la panatura:

  • 5 uova
  • 300 g di pangrattato
  • 400 g di farina 00

per la pastella:

  • 100 g di fecola di patate
  • 100 g di farina tipo 0
  • 100 g di farina di riso
  • 450 ml di acqua fredda

per la panna acida:

  • 300 ml di panna fresca
  • 40 g di succo di limone
  • prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

  • Sbollentare le cipolla tagliate;
  • Preparare la tempura mettendo in parti uguali farina, fecola e amido di riso;
  • Miscelare bene e versare l’acqua;
  • Le verdure dovranno essere velate dalla tempura;
  • Nel frattempo, sbattere le uova;
  • Scolare i dischi di cipolla;
  • Passare il pesce persico in farina, uova e pangrattato e friggerlo;
  • Passare anche le foglioline di salvia e friggerle;
  • Preparare la salsa unendo la panna fresca coni l succo di limone, senza mescolare;
  • Coprire e far riposare nel frigo per 3-4 ore;
  • Dopo il riposo, mescolare e servire con il prezzemolo tritato;

Mezze penne tonno e capperi di zia Cri

INGREDIENTI

  • 350 g mezze penne
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 g tonno sott’olio
  • 30 g capperi sotto sale
  • scorza e succo di 1 limone
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio evo

Per il Pesto:

  • 100 g olive nere
  • 2 pomodorini secchi
  • 30 g semi di zucca
  • 40 g pistacchi
  • prezzemolo
  • basilico

PREPARAZIONE

  • Mettere nella padella l’aglio a soffriggere con un filo di olio evo;
  • Unire anche i capperi dissalati e tritati al coltello;
  • Aggiungere il tonno sgocciolato e far insaporire;
  • Sfumare con il succo del limone e aggiungere solo a fine cottura il prezzemolo tritato e la scorza del limone;
  • Preparare il pesto mettendo nel mixer le olive denocciolate, pomodorini secchi, semi di zucca, pistacchi sgusciati, prezzemolo e basilico con acqua di cottura;
  • Frullare il tutto fino a ottenere la giusta consistenza;
  • Scolare la pasta e condirla in padella con il tonno;
  • Fuori dal fuoco, poco prima di servire, unire il pesto d’olive;



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