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Lasagne ai Carciofi e Prosciutto di Praga

In un menu di Natale per principianti non poteva mancare la pasta. Per questa portata Benedetta ci consiglia una pasta al forno, semplice da realizzare ma anche in questo caso senza cadere nella banalità. La ricetta infatti è quella delle lasagne con carciofi e prosciutto di Praga affumicato.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 dicembre 2012 (Menu Natale per Principianti[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Lasagne con Carciofi e Prosciutto di Praga per 4 persone:

  • burro chiarificato qb
  • 5 carciofi
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • brodo di carne qb
  • 150 gr di prosciutto di praga
  • 100 gr di mascarpone
  • groviera grattugiato qb
  • sfoglie per lasagne sottili
  • olio per friggere
  • farina qb
  • pepe

Procedimento ricetta Lasagne con Carciofi e Prosciutto di Praga di Benedetta Parodi

  1. Rosolare 3 carciofi tagliati a fette in padella con burro, aglio e sale.
  2. Bagnare i carciofi con un mestolo di brodo, coprire e lasciare stufare bene.
  3. Nel frattempo sminuzzare il prosciutto tritandolo al coltello.
  4. Trasferire i carciofi cotti nel mixer con mascarpone e frullare per ottenere una crema. Se troppo densa, allungarla con il brodo.
  5. Sporcare la base della teglia con crema di carciofi e comporre le lasagne con vari strati in questo ordine: pasta, crema, prosciutto e groviera e cosi via fino ad esaurimento degli ingredienti.
  6. Bagnare il tutto con qualche mestolo di brodo.
  7. Trasferire in forno a 220 gradi e cuocere per circa 10 minuti, senza gratinarle.
  8. Tagliare finemente i carciofi crudi avanzati, poi infarinarli e friggerli velocemente in olio bollente.
  9. Condire i carciofi fritti con sale e riporli sopra alle lasagne completando con una macinata di pepe.

References

  1. ^ Menu Natale per Principianti

Ciceri e Tria

Ciceri e Tria: se non avete dimestichezza con la cucina pugliese, probabilmente questo nome vi dice poco. Come sempre Benedetta Parodi ci illumina presentandoci questo piatto regionale che consiste in una pasta a base di ceci davvero speciale. Ecco la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 settembre 2012 (Menu Pugliese[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Ciceri e Tria per 4 persone:

  • 500 gr di ceci
  • 1-2 coste di sedano
  • 2 spicchi di aglio
  • acqua qb
  • 500 gr di tagliatelle
  • olio per friggere
  • olio
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Ciceri e Tria di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare i ceci con il sedano, l’aglio e un po’ d’acqua lasciando cuocere finché non si ammorbidiscono.
  2. Lessare la pasta lasciandone un po’ da parte cruda.
  3. Frullare parzialmente i ceci con il mixer ad immersione.
  4. Friggere le tagliatelle lasciate crude e passare quelle cotte nel sugo di ceci.
  5. Impiattare le tagliatelle ai ceci con un filo d’olio, il parmigiano e le tagliatelle fritte.

References

  1. ^ Menu Pugliese

Menu Cena Improvvisata – 19 settembre 2012

Con la frizzante Teresa Mannino, comica di Zelig e recente volto nuovo di La7, Benedetta Parodi questa sera ci svela qualche trucco per preparare una cena improvvisata.

Dall’antipasto al dolce, ogni portata è cucinata con ingredienti da cucina last minute. Ecco tutte le ricette di questa sera.

il Menù di Benedetta del 19 settembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: GAMBERONI ALLA GRECA
Primo: PASTA ALL’ANCIOVA
Secondo: MERLUZZO ALLA LIGURE
Dolce: TORTA PITTA[1][2][3][4]

References

  1. ^ GAMBERONI ALLA GRECA
  2. ^ PASTA ALL’ANCIOVA
  3. ^ MERLUZZO ALLA LIGURE
  4. ^ TORTA PITTA