Ecco la pasta di questa sera cucinata da Benedetta: una sorta di carbonara ma più leggera e particolare, cucinata con il prosciutto cotto e parmigiano al posto di pancetta e pecorino e con il classico uovo per legare il tutto. Vediamo come cucinare questi spaghetti alla papalina, piatto dalle origini ecclesiastiche.
Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Spaghetti alla Papalina per 4 persone:
- 1 cipolla
- 40 gr di burro chiarificato
- 100 gr di prosciutto cotto
- vino bianco qb
- 2 uova
- 3-4 cucchiai di parmigiano
- 250 gr di spaghetti
- pepe
Procedimento ricetta Spaghetti alla Papalina di Benedetta Parodi
- Soffriggere la cipolla con il burro chiarificato, poi aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti.
- Sfumare con il vino.
- In una terrina sbattere le uova con il parmigiano.
- Lessare la pasta, scolarla e mescolarla nella padella del sugo a fuoco spento unendo anche l’uovo.
- Impiattare e completare con pepe a piacere.
References
- ^ Menu Giorni di Pioggia