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Ciceri e Tria

Ciceri e Tria: se non avete dimestichezza con la cucina pugliese, probabilmente questo nome vi dice poco. Come sempre Benedetta Parodi ci illumina presentandoci questo piatto regionale che consiste in una pasta a base di ceci davvero speciale. Ecco la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 settembre 2012 (Menu Pugliese[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Ciceri e Tria per 4 persone:

  • 500 gr di ceci
  • 1-2 coste di sedano
  • 2 spicchi di aglio
  • acqua qb
  • 500 gr di tagliatelle
  • olio per friggere
  • olio
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Ciceri e Tria di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare i ceci con il sedano, l’aglio e un po’ d’acqua lasciando cuocere finché non si ammorbidiscono.
  2. Lessare la pasta lasciandone un po’ da parte cruda.
  3. Frullare parzialmente i ceci con il mixer ad immersione.
  4. Friggere le tagliatelle lasciate crude e passare quelle cotte nel sugo di ceci.
  5. Impiattare le tagliatelle ai ceci con un filo d’olio, il parmigiano e le tagliatelle fritte.

References

  1. ^ Menu Pugliese

Menu Cena Improvvisata – 19 settembre 2012

Con la frizzante Teresa Mannino, comica di Zelig e recente volto nuovo di La7, Benedetta Parodi questa sera ci svela qualche trucco per preparare una cena improvvisata.

Dall’antipasto al dolce, ogni portata è cucinata con ingredienti da cucina last minute. Ecco tutte le ricette di questa sera.

il Menù di Benedetta del 19 settembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: GAMBERONI ALLA GRECA
Primo: PASTA ALL’ANCIOVA
Secondo: MERLUZZO ALLA LIGURE
Dolce: TORTA PITTA[1][2][3][4]

References

  1. ^ GAMBERONI ALLA GRECA
  2. ^ PASTA ALL’ANCIOVA
  3. ^ MERLUZZO ALLA LIGURE
  4. ^ TORTA PITTA

Spaghetti alla Papalina

Ecco la pasta di questa sera cucinata da Benedetta: una sorta di carbonara ma più leggera e particolare, cucinata con il prosciutto cotto e parmigiano al posto di pancetta e pecorino e con il classico uovo per legare il tutto. Vediamo come cucinare questi spaghetti alla papalina, piatto dalle origini ecclesiastiche.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Spaghetti alla Papalina per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 40 gr di burro chiarificato
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • vino bianco qb
  • 2 uova
  • 3-4 cucchiai di parmigiano
  • 250 gr di spaghetti
  • pepe

Procedimento ricetta Spaghetti alla Papalina di Benedetta Parodi

  1. Soffriggere la cipolla con il burro chiarificato, poi aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti.
  2. Sfumare con il vino.
  3. In una terrina sbattere le uova con il parmigiano.
  4. Lessare la pasta, scolarla e mescolarla nella padella del sugo a fuoco spento unendo anche l’uovo.
  5. Impiattare e completare con pepe a piacere.

References

  1. ^ Menu Giorni di Pioggia