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Maccheroni con melanzane filanti

Normal
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Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di maccheroni
4 melanzane lunghe 
(Violetta di Napoli)
100 gr. di passata di pomodoro
150 gr. di scamorza affumicata
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 mazzettino di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine
pepe nero q.b.
sale q.b.

Procedimento

Normal
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Pulite e tagliate a tocchetti le melanzane.
Spelate l’aglio e la cipolla e tagliate quest’ultima a
fettine sottili, mettete tutto in una padella con l’olio e fate soffriggere per
qualche minuto, aggiungete  la passata
di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e un goccio d’acqua.
Ultimate la cottura (circa 5/6 minuti) e togliete lo spicchio d’aglio.
Mettete a cuocere in abbondante acqua salata i maccheroni.
Tagliate a dadini la scamorza.
Accendete il forno a 180°

Scolate la pasta  e conditela con
il sugo e parte dei dadini di scamorza, versate tutto in una teglia, 

Normal
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unite la scamorza rimanente e spolverizzate con il
parmigiano. Infornate per 15 minuti.
E….buon appetito!

Maccheroni con melanzane filanti

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di maccheroni
4 melanzane lunghe 
(Violetta di Napoli)
100 gr. di passata di pomodoro
150 gr. di scamorza affumicata
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 mazzettino di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine
pepe nero q.b.
sale q.b.

Procedimento

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Pulite e tagliate a tocchetti le melanzane.
Spelate l’aglio e la cipolla e tagliate quest’ultima a
fettine sottili, mettete tutto in una padella con l’olio e fate soffriggere per
qualche minuto, aggiungete  la passata
di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e un goccio d’acqua.
Ultimate la cottura (circa 5/6 minuti) e togliete lo spicchio d’aglio.
Mettete a cuocere in abbondante acqua salata i maccheroni.
Tagliate a dadini la scamorza.
Accendete il forno a 180°

Scolate la pasta  e conditela con
il sugo e parte dei dadini di scamorza, versate tutto in una teglia, 

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unite la scamorza rimanente e spolverizzate con il
parmigiano. Infornate per 15 minuti.
E….buon appetito!

Zucchine e piselli-



Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine medie 
1 bicchiere di passata di pomodoro Cirio
una tazzina da caffè di acqua
200 g di macinato di maiale
100 g di parmigiano grattugiato
sale qb Gemma di mare
1 uovo
125 g di formaggio primo sale Osella
150 g di piselli lessati 
olio extravergine d’oliva qb Dante
Procedimento:
Mettete in pentola a pressione l’acqua, il sale, il pomodoro e solo 6 delle zucchine, tagliate a dadi.
Chiudete la pentola e a fuoco medio, portate al sibilo.
Ora abbassate la fiamma e calcolate 3 minuti, spegnete e scaricate la pentola dal vapore.
Siate precisi nel calcolare i tempi di cottura… le zucchine vanno in poltiglia velocemente.
Nel frattempo, preparate il ripieno per le zucchine, con il macinato, l’uovo, il formaggio e poco sale. Riempite le zucchine rimaste, avendole prima svuotate dalla polpa.
Aprite la pentola assicurandovi di aver scaricato tutto il vapore, togliete le zucchine e mettetele delicatamente in un altro tegame, basso e largo, lasciando il sugo nella pentola a pressione. Con queste zucchine mettete i piselli, il formaggio tagliato a pezzetti e 4 foglioline di menta.
Nel sugo rimasto in pentola, ora mettete le zucchine ripiene. Chiudete, portate al sibilo e calcolate 6 minuti abbassando la fiamma.
Scaricate la pentola, apritela e togliete le zucchine, mettetele nel tegame assieme agli altri ingredienti, versate sopra il sugo e fate lentamente scaldare i piselli e fondere appena il formaggio.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Come vedete, con l’utilizzo della pentola a pressione, i tempi di cottura si riducono notevolmente.