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Tortelloni allo speck con sugo di pomodoro-

Ingredienti x 2 persone:
250 g di tortelloni con ripieno allo speck Alibert
250 gr di polpa di pomodoro Cirio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
scaglie di grana qb
Procedimento:
Cuocete, per 3 minuti, in acqua bollente i tortelloni.
Scaldate in un pentolino abbastanza grande, la passata di pomodoro con 2 foglie di basilico fresco e mantenetela sul fuoco a fiamma bassa.
Quando i tortelloni saranno cotti, toglieteli con una ramina e passateli nel pentolino con il pomodoro.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e preparate i piatti decorando con le scaglie di parmigiano e una fogliolina di basilico.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Ci tengo a precisare che questi tortelloni non contengono OGM, additivi, glutammato,
conservanti, aromi.
 La sfoglia e di sola di semola di grano duro.

Insalata alle Fragole e Quartirolo con Stecchi di Parmigiano

Un piatto molto primaverile, fresco e leggero con insalatina, fragole e formaggio quartirolo, il tutto accompagnato da originali lecca lecca di parmigiano. Questa è la ricetta molto veloce proposta stasera da Benedetta Parodi. Scopriamo come cucinarla.

Tratta da: Molto Bene del 19 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 8 min. ca.

Ingredienti Insalata alle Fragole e Quartirolo con Stecchi di Parmigiano:

    • per gli stecchi di parmigiano:
  • parmigiano grattugiato qb
  • semi di papavero qb
  • soncino qb
  • rucola qb
  • 1 cestino di fragole
  • quartirolo qb
  • gherigli di noci qb

Procedimento ricetta Insalata alle Fragole e Quartirolo con Stecchi di Parmigiano di Benedetta Parodi

  1. Disporre il parmigiano grattugiato in una placca su carta forno creando dei dischetti di circa 5 cm di diametro.
  2. Cospargere con semi di papavero e adagiare le estremità di ogni stecco per spiedino su ogni disco, inserendolo leggermente.
  3. Infornare a 200 gradi per pochi minuti facendo attenzione a non farli bruciare.
  4. Per l’insalata tagliare a fettine sottili le fragole, poi unirle in una ciotola con soncino e rucola.
  5. Aggiungere il quartirolo spezzettato e le noci tritate.
  6. Condire l’insalata con olio, sale e aceto balsamico.
  7. Servire l’insalata accompagnata dagli stecchi di parmigiano.

References

  1. ^ Molto Bene del 19 marzo 2014

Maccheroni con melanzane filanti

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di maccheroni
4 melanzane lunghe 
(Violetta di Napoli)
100 gr. di passata di pomodoro
150 gr. di scamorza affumicata
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 mazzettino di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine
pepe nero q.b.
sale q.b.

Procedimento

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Pulite e tagliate a tocchetti le melanzane.
Spelate l’aglio e la cipolla e tagliate quest’ultima a
fettine sottili, mettete tutto in una padella con l’olio e fate soffriggere per
qualche minuto, aggiungete  la passata
di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e un goccio d’acqua.
Ultimate la cottura (circa 5/6 minuti) e togliete lo spicchio d’aglio.
Mettete a cuocere in abbondante acqua salata i maccheroni.
Tagliate a dadini la scamorza.
Accendete il forno a 180°

Scolate la pasta  e conditela con
il sugo e parte dei dadini di scamorza, versate tutto in una teglia, 

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unite la scamorza rimanente e spolverizzate con il
parmigiano. Infornate per 15 minuti.
E….buon appetito!