Tag: Pappardelle

Pappardelle con Pesto di Asparagi

Pesto di asparagi con pinoli, aglio e basilico per una pasta da cucinare nei classici otto minuti dell’ultima ricetta di Molto Bene. Benedetta Parodi ci propone delle pappardelle con questo sugo, deliziose e molto pratiche!

Tratta da: Molto Bene del 1 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura:  8 min. ca.

Ingredienti Pappardelle con Pesto di Asparagi per 4 persone:

  • 250 g di pappardelle all’uovo
  • 2 mazzi di asparagi
  • 10 foglie di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • Parmigiano qb
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento ricetta Pappardelle con Pesto di Asparagi di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire l’acqua in una pentola.
  2. Rosolare l’aglio in una padella con dell’olio.
  3. Tagliare gli asparagi tenendo le punte intere e tritando grossolanamente il resto.
  4. Buttare gli asparagi in padella aggiungendo un po’ di acqua calda.
  5. Lessare la pasta nella pentola con l’acqua salata.
  6. Togliere gli asparagi dal fuoco tenendo da parte le punte e versando il resto nel bicchiere del mixer.
  7. Unire i pinoli, il basilico e un pizzico di sale con abbondante olio e frullare il mixer ad immersione, aggiungendo acqua di cottura al bisogno fino ad ottenere una cremina omogenea.
  8. Scolare la pasta e condirla con il pesto agli asparagi.
  9. Completare con le punte di asparagi, il parmigiano e il pepe.

References

  1. ^ Molto Bene del 1 aprile 2014

Menu Toscano – 1 ottobre 2012

Stasera torniamo con Benedetta nella meravigliosa Toscana, terra di meravigliosi paesaggi ma anche di ottima cucina che offre centinaia di piatti tipici.

Qui sotto riepiloghiamo le ricette cucinate in questa puntata, mentre per chi vuole suggeriamo di visitare anche altre ricette dal menu toscano della scorsa edizione a questa pagina[1].

il Menù di Benedetta del 01 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: PANZANELLA
Primo: PAPPARDELLE AL CINGHIALE
Secondo: POLLO ALL’ENRICA CON FAGIOLI ALL’UCCELLETTO
Dolce: CANTUCCI[2][3][4][5]

References

  1. ^ a questa pagina
  2. ^ PANZANELLA
  3. ^ PAPPARDELLE AL CINGHIALE
  4. ^ POLLO ALL’ENRICA CON FAGIOLI ALL’UCCELLETTO
  5. ^ CANTUCCI

Pappardelle Ricce con Gremolada

Benedetta ci propone questa sera una pasta asciutta molto veloce da preparare con un sugo particolare agli agrumi, la gremolada, ed una crema al taleggio completando con una panatura croccante.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Pappardelle Ricce con Gremolada per 4 persone:

  • 110 gr di taleggio
  • latte qb
  • scorza di 1/2 arancia
  • scorza di 1/2 limone
  • 4 fette di pane raffermo
  • timo qb
  • 1 scalogno
  • burro e olio qb
  • 250 gr di pappardelle ricce
  • sale
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Pappardelle Ricce con Gremolada di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pasta a lessare in acqua bollente.
  2. Rosolare lo scalogno con burro e olio, poi aggiungere le scorzette di limone e arancia e stufare unendo anche acqua cottura della pasta.
  3. In un pentolino sciogliere il taleggio tagliato a tocchetti con il latte.
  4. Tritare il pane al mixer con qualche fogliolina di timo e tostarlo in padella.
  5. Scolare la pasta e ripassarla in padella con la gremolada di arancia e limone.
  6. Unire il formaggi alla pasta a fuoco spento e mescolare bene.
  7. Impiattare e completare con una spolverizzata di panatura croccante.

References

  1. ^ Menu Capodanno d’Autore

Proudly powered by WordPress