La ciccionata di Francisco di stasera è una rivisitazione di una ricetta tipica francese e della regione del monte Bianco: la Tartiflette. Si tratta di uno sformato a base di formaggio (che nella ricetta originale è il Reblochon), patate, cipolle e pancetta da servire come antipasto.
Puntata I Menu di Benedetta: 25 gennaio 2013 (Menu da Brivido[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Tartiflette per 4 persone:
- 2 cipolle
- burro chiarificato
- 250 gr di pancetta
- 500 gr di patate lesse
- 250 gr di formaggio brie
- besciamella qb
- parmigiano qb
Procedimento ricetta Tartiflette di Benedetta Parodi
- Rosolare le cipolle affettate in padella con il burro chiarificato e aggiungere la pancetta a dadini.
- Affettare le patate lesse e disporle sul fondo di una teglia.
- Aggiungere uno strato di cipolle e pancetta e un altro di formaggio tagliato a fette.
- Fare uno strato di besciamella, poi un altro di patate, un ultimo di besciamella e completare con parmigiano grattugiato.
- Mettere in forno per 20-30 minuti circa a 200 gradi.