E come promesso ecco a voi un bel primo piatto.
Non so quanti di voi conoscano già questo abbinamento (broccoli, cozze e vongole) ma per noi è stata una vera e propria scoperta.
Buonissimo!
Tant’è che ho pensato di proporlo per qualche cena di vigilia 😛
Che ne pensate?
Orecchiette Broccoli, Cozze e Vongole o
Terra e Mare
600 gr di orecchiette,
500 gr di cozze e vongole,
500 gr circa di broccoli (solo le cimette),
sale,
olio extravergine di oliva,
aglio,
peperoncino (facoltativo).
Mettete a spurgare le cozze e le vongole in acqua dolce ed eliminate l’eventuale filo.
Mettetele in una padella capiente con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e fatele aprire su fiamma vivace.
Lavate le cimette e lessatele in acqua bollente salata per pochi minuti.
In un’altra padella versare un filo d’olio d’oliva, un paio di spicchi d’aglio e il peperoncino tritato (facoltativo) e far rosolare; aggiungere i broccoli, far saltare pochi minuti (giusto il tempo che prendano sapore) e unire le cozze e le vongole (tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura di queste ultime); coprire con un coperchio e rigirare spesso per far insaporire.
Nel frattempo, in acqua bollente e salata, cuocere le orecchiette; scolare e unire in padella con i broccoli e le cozze, aggiustare di sale e aggiungete un po’ di acqua di cotture delle vongole se necessario.
Impiattare, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e servire ben caldo.