Ingredienti  per 2 persone:

200 g di riso per risotti  Guerrini

1 piccolo porro

1 litro di brodo vegetale skaj’s

Olio extravergine di oliva Antico frantoio muraglia

1 arancia rossa molto succosa

40 g di formaggio Asiago stagionato dop grattugiato

Procedimento:

In un tegame da risotto, fate
appassire il porro tagliato finemente o tritato al mixer, con l’olio.

Aggiungete il riso e fatelo
tostare alcuni minuti, senza bruciarlo.

Spremete l’arancia e aggiungete
un po’ del succo al risotto, proseguite la cottura aggiungendo in modo graduale
a piccole dosi il brodo vegetale che terrete caldo, su fiamma bassa.

5 minuti prima di terminare la
cottura del riso, unite il restante succo dell’arancia e completate la cottura.

Spegnete il fuoco e aggiungete il
formaggio Asiago grattugiato, mescolate e servite.

Due parole..

Ho scelto di utilizzare il succo
di un’arancia rossa per rendere il piatto delicatamente colorato.

QUI
trovate la precedente ricetta, fatta con un’arancia gialla, il colore è
decisamente diverso.

Anche il sapore cambia in base
alla dolcezza dell’arancia e all’utilizzo di parte della scorza. Avendo un’arancia
non bio ho preferito non
mettere la scorza, il risultato mi ha soddisfatto.