Tag: Nord

Treccia Danese

Il dolce con cui si conclude il menu di questa sera, dedicato alle regioni del nord europa, proviene dalla Danimarca. Si tratta di una traccia simile ad un panbrioches ripiena di marmellata, davvero buonissima e anche molto bella da vedere. Scopriamo come l’ha cucinata Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 ottobre 2012 (Menu del Grande Nord[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Treccia Danese alla Marmellata:

  • 1/2 panetto di lievito
  • 125 ml di latte
  • 60 gr di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 1/2 uovo
  • scorza di arancia qb
  • 325 gr di farina
  • 1 vasetto di marmellata di lamponi
  • mandorle a lamelle qb
  • 1/2 uovo
  • zucchero di canna qb

Procedimento ricetta Treccia Danese di Benedetta Parodi

  1. Stemperare il lievito nel latte, poi unire il burro fuso, lo zucchero, mezzo uovo, la scorza d’arancia e la farina. Impastare per circa 10 minuti.
  2. Formare un panetto e lasciare lievitare coperto un ora.
  3. Stendere l’impasto con il mattarello sopra alla carta forno.
  4. Aiutandosi con uno stampo da plumcake disegnare una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidere a striscioline oblique sulle eccedenze ai lati (vedi video).
  5. Farcire il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle, poi richiudere le striscioline di pasta formando delle trecce.
  6. Spennellare con l’uovo e spolverizzare con zucchero di canna.
  7. Infornare per 30 minuti circa a 180 gradi

References

  1. ^ Menu del Grande Nord

Menu del Grande Nord

Si torna a viaggiare per il mondo nella cucina di Benedetta Parodi, che questa sera ci porta alla scoperta di alcune ricette tipiche delle regioni scandinave per il suo menu a tema del giorno.

A completare le proposte di questa puntata una ciccionata tutta italiana. Ecco i piatti cucinati.

il Menù di Benedetta del 9 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: POLPETTINE SVEDESI
Primo: ZUPPA DI SALMONE FINLANDESE
La ciccionata (Secondo): LO SBOBBONE
Dolce: TRECCIA DANESE[1][2][3][4]

References

  1. ^ POLPETTINE SVEDESI
  2. ^ ZUPPA DI SALMONE FINLANDESE
  3. ^ LO SBOBBONE
  4. ^ TRECCIA DANESE

Ricerche frequenti:

Sformato di Salmone e Riso

Vi siete mai chiesti quali primi si cucinano nell’europa del nord a Natale? Tra i vari piatti uno dei più popolari è lo sformato di salmone e riso, ricco di proteine e omega 3 e perfetto per un pasto genuino.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 dicembre 2012 (Menu Natale nel Mondo[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Sformato di Salmone e Riso per 4 persone:

  • 1 litro di latte
  • 350 gr di riso arborio
  • sale
  • 80 gr di burro
  • 80 gr di parmigiano
  • 2 uova
  • erba cipollina, timo, aneto e prezzemolo qb
  • 400 gr di salmone fresco

Procedimento ricetta Sformato di Salmone e Riso di Benedetta Parodi

  1. Portare a bollore il latte e aggiungere il riso, aggiustare di sale e cuocere a fuoco dolce fino a che il latte non viene tutto assorbito.
  2. Trasferire il latte in una ciotola a raffreddare, poi sgranarlo con la forchetta e condire con il burro fuso e il parmigiano.
  3. Unire i tuorli e mescolare bene.
  4. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli al composto di riso.
  5. Unire anche le erbe aromatiche tritate, mescolare.
  6. Imburrare e spolverizzare di pangrattato una forma da plum cake o una teglia alta e stretta.
  7. Formare uno strato di riso nella base dello stampo, poi continuare con uno strato di salmone, sale e pepe.
  8. Ripetere con un altro strato di riso, uno di salmone ed un ultimo di riso. 
  9. Completare con altro pangrattato e infornare a 220 gradi per circa 20 minuti.
  10. Servire tagliato a fette una volta intiepidito.

References

  1. ^ Menu Natale nel Mondo

Proudly powered by WordPress