Per la prima volta nella mia vita ho cucinato e mangiato pasta senza glutine. Ho seguito attentamente le istruzioni riportate nella confezione facendo cuocere la pasta per tre minuti e poi facendola riposare altri due minuti prima di scolarla.
Ingredienti:
250 g di bucatini gluten free Farabella
due peperoni gialli
90 g di pancetta affumicata
30 g di ‘nduja calabrese
12 olive verdi
8 pomodorini
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
un pezzettino di cipolla
origano e prezzemolo
una manciata di capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio
parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
In una larga padella rosolare in olio un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con la pancetta affumicata.
Aggiungere poi i peperoni tagliati a listarelle,i pomodorini fatti in quattro parti,i capperi,le olive verdi snocciolate e tritate,l’origano,un pizzico di sale e cuocere.
Se necessario unire un goccino di acqua e verso fine cottura la ‘nduja schiacciata.
Cuocere i bucatini e metterli in padella aggiungendo un bel pugno di parmigiano grattugiato.