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Muffin salati al tonno

Muffin salati al tonno. Vediamo una semplice ricetta per realizzare dei muffin salati al tonno. Per la ricetta ho preso spunto dai Menù di Benedetta Parodi, una delle tante ricette veloci che ho riadattato per il nostro gusto. Sostituendo il tonno con la stessa quantità di salmone affumicato e inserendo all'impasto 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, si otterrà una variante dei muffin salati al tonno, dal sapore completamente diverso. Ideali per un rinfresco o un aperitivo, si possono servire sia tiepidi che freddi e all'occorrenza si potranno congelare. Ho utilizzato gli stampini usa e getta in alluminio, non so bene per quale motivo ma mi riescono meglio, sia nell'aspetto che nella cottura.
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30/40 minuti
  • Difficoltà: bassa

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PBJ Muffins

Ecco dei Muffin in versione PBJ (Peanut Butter and Jam) ovvero con burro d’arachidi e marmellata, una ricetta della cake designer Dalila che propone questa variante dei classici sandwich americani, trasformati in muffin. Un buon connubio tra il sapore salato del burro d’arachidi e il dolce della marmellata.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 marzo 2013 (Menu Pic Nic di Pasquetta[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti PBJ Muffins:

  • 130 gr di burro di arachidi
  • 250 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 250 gr di farina
  • 180 ml di latte
  • marmellata di fragole qb
  • pasta di zucchero colorata qb

Procedimento ricetta PBJ Muffins di Benedetta Parodi

  1. Utilizzando la frusta elettrica montare il burro d’arachidi con zucchero e uovo.
  2. A parte unire il lievito alla farina.
  3. Aggiungere poco per volta il latte e la farina al composto di burro d’arachidi, sempre sbattendo con la frusta elettrica.
  4. Trasferire nelle formine da muffin riempiendo i pirottini per 3/4 circa, poi cuocere in forno a 180 gradi per circa 12 minuti.
  5. Bucare i muffin al centro utilizzando un levatorsoli e farcirli con la marmellata di fragole utilizzando una sac-a-poche.
  6. Decorarli a piacere con pasta di zucchero colorata (nel video trovate come realizzare un cestino o un maialino).

References

  1. ^ Menu Pic Nic di Pasquetta

Muffins salati ai funghi e prosciutto cotto

foto tratta dal quotidiano TERNI OGGI

 E’ tornato l’Autunno e con esso il rito della raccolta dei funghi o miceti:
questo delizioso alimento cresce generalmente da settembre a novembre
ed è proprio in questo mese  che possiamo trovare quelli più gustosi.
  I funghi
contengono sali minerali, vitamine, acido folico  e betacaroteni che
contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, non solo, sono
ottimi antiossidanti e hanno proprietà antiinfiammatorie, depurative e
lassative. Per queste loro caratteristiche contribuiscono a tenere sotto
controllo la pressione alta ed il colesterolo.

I
funghi sono capaci di agire come un vero e proprio antibiotico naturale
e mantengono alto il livello degli anticorpi. Per il loro basso
contenuto calorico (22 kcal per 100 gr.) sono ideali per pe diete
ipocaloriche.

Sono controindicati a chi è allergico alle muffe e ai lieviti e.. continua


Normal
0
14

Ingredienti:
150
gr. di farina
2
uova
100
gr di burro
8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
100
gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
150
gr. di funghi porcini
125
cl di latte
2
cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
10
rametti di prezzemolo
1
spicchio d’aglio piccolo
1
bustina di lievito
sale
q.b.
pepe
q.b.
Pulite
delicatamente i funghi, tagliateli a dadini. In una padella mettete 2 cucchiai
di olio e lo spicchio d’aglio, fatelo dorare per 1 minuto. Unite i funghi e
fateli trifolare per 6/7 minuti poi 
salate e spolverizzate con il prezzemolo tritato, spegnete il fuoco e
togliete lo spicchio d’aglio.
Tagliate
a cubettini la coppa.
In
una ciotola sbattete bene  le uova con
il burro ammorbidito, l’olio, il latte, il sale e il pepe, dovrà diventare un
composto molto  morbido e omogeneo.
Unite
il lievito alla farina setacciata e unitelo, poco alla volta, al composto di
uova.
Accendete
il forno a 180°
Quando
avrete amalgamato bene tutto unite i funghi con il loro sughetto, i cubetti di
coppa e il parmigiano grattugiato.
Mischiate
bene e versate a cucchiaiate il composto negli appositi stampini per i muffins
(se non usate quelli usa e getta, imburrateli e infarinateli prima) fino ad
arrivare quasi all’orlo.
Infornate
per 20 minuti. Spegnete il forno e lasciateli ancora per 5 minuti con lo
sportello aperto.

E …..buon appetito!

“Con questa
ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da
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– vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia

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