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Croque Madame Muffin

Un antipasto piuttosto particolare, non sono dei veri muffins nè dei veri sandwich ma una via di mezzo. Benedetta Parodi ci insegna a cucinare oggi questi croque madame muffin, preparati con il pancarrè quindi non impastati e farciti con prosciutto, formaggio e uovo.

Tratta da: Molto Bene del 23 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Croque Madame Muffin per 4 persone:

  • 4 fette di pancarrè
  • Burro fuso qb
  • Prosciutto di praga qb
  • Emmental qb
  • 4 uova
  • Besciamella qb

Procedimento ricetta Croque Madame Muffin di Benedetta Parodi

  1. Schiacciare il pancarrè con il mattarello.
  2. Sciogliere il burro al microonde poi spennellarlo sulle fette di pan carrè in entrambi i lati.
  3. Foderare ogni stampo da muffin leggermente imburrato con il pane arricciandolo un po.
  4. Farcire con una fetta di prosciutto, poi con un pezzetto di formaggio.
  5. All’interno di ogni panino, inserire un tuorlo con un po’ di albime.
  6. Completare con una cucchiaiata di besciamella, un po’ di emmental grattugiato ed un’ultima spennellata di burro.
  7. Mettere in forno ventilato a 180 gradi per circa 7-8 minuti. Il tuorlo deve rimanere morbido.

References

  1. ^ Molto Bene del 23 aprile 2014

Muffin salati al tonno

Muffin salati al tonno. Vediamo una semplice ricetta per realizzare dei muffin salati al tonno. Per la ricetta ho preso spunto dai Menù di Benedetta Parodi, una delle tante ricette veloci che ho riadattato per il nostro gusto. Sostituendo il tonno con la stessa quantità di salmone affumicato e inserendo all'impasto 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, si otterrà una variante dei muffin salati al tonno, dal sapore completamente diverso. Ideali per un rinfresco o un aperitivo, si possono servire sia tiepidi che freddi e all'occorrenza si potranno congelare. Ho utilizzato gli stampini usa e getta in alluminio, non so bene per quale motivo ma mi riescono meglio, sia nell'aspetto che nella cottura.
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30/40 minuti
  • Difficoltà: bassa

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Muffin allo Yogurt e Cioccolato

Ecco una nuova interessante versione dei muffin, molto leggera con yogurt e cioccolato. La consistenza di questi dolcetti cucinati da Benedetta Parodi è molto soffice e umida che li rende perfetti per la merenda dei bambini o per un fine pasto.

Tratta da: Molto Bene del 30 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Muffin allo Yogurt e Cioccolato per 6 persone:

  • 120 g di zucchero
  • 250 g di yogurt magro
  • 2 uova
  • 70 g di burro
  • 1 bacca di vaniglia
  • 250 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • Sale
  • 80 ml di latte
  • 70 g di gocce di cioccolato
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • codette colorate qb

Procedimento ricetta Muffin allo Yogurt e Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. In una ciotola lavorare lo zucchero con le uova e lo yogurt.
  2. Fondere il burro al microonde poi versarlo nell’impasto con l’interno della vaniglia e amalgamare.
  3. Unire al composto anche la farina con il lievito e un pizzico di sale.
  4. Completare aggiungendo il latte e le gocce di cioccolato e mescolare bene.
  5. Distribuire il composto all’interno dello stampo per muffin con i pirottini, riempiendo per tre quarti circa.
  6. Infornare per una ventina di minuti circa a 170 gradi.
  7. Nel frattempo in una ciotola lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo per formare la glassa.
  8. Una volta sfornati i muffin, decorarli spalmando la glassa in superficie e completare con una manciata di codette colorate.

References

  1. ^ Molto Bene del 30 aprile 2014

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