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Mont Blanc

Per il capodanno Benedetta propone la sua ricetta del mont blanc (o monte bianco), un dolce al cucchiaio con le castagne e il cacao perfetto per questa stagione. Vediamo come lo ha preparato.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Mont Blanc per 4 persone:

  • 800 gr di castagne precotte
  • 1 bicchiere di latte
  • 200 gr di zucchero
  • 25 gr di cacao
  • rum qb
  • panna montata e zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Mont Blanc di Benedetta Parodi

  1. Sbollentare le castagne e passarle al passaverdure.
  2. Bollire il latte con lo zucchero e uniri il cacao setacciato e il rum.
  3. Unire il latte alle castagne e impastare, poi passare tutto con lo schiacciapatate formando una montagna.
  4. Completare con panna montata e zucchero a velo.

References

  1. ^ Menu Capodanno d’Autore

Tartiflette

La ciccionata di Francisco di stasera è una rivisitazione di una ricetta tipica francese e della regione del monte Bianco: la Tartiflette. Si tratta di uno sformato a base di formaggio (che nella ricetta originale è il Reblochon), patate, cipolle e pancetta da servire come antipasto.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 gennaio 2013 (Menu da Brivido[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Tartiflette per 4 persone:

  • 2 cipolle
  • burro chiarificato
  • 250 gr di pancetta
  • 500 gr di patate lesse
  • 250 gr di formaggio brie
  • besciamella qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Tartiflette di Benedetta Parodi

  1. Rosolare le cipolle affettate in padella con il burro chiarificato e aggiungere la pancetta a dadini.
  2. Affettare le patate lesse e disporle sul fondo di una teglia.
  3. Aggiungere uno strato di cipolle e pancetta e un altro di formaggio tagliato a fette.
  4. Fare uno strato di besciamella, poi un altro di patate, un ultimo di besciamella e completare con parmigiano grattugiato.
  5. Mettere in forno per 20-30 minuti circa a 200 gradi.

References

  1. ^ Menu da Brivido

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