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Crème Brûlée ai Mirtilli

La Crème Brûlée è un dessert di origine francese molto famoso, simile ad una crema catalana ma con qualche differenza negli ingredienti e nella modalità di cottura. Benedetta Parodi ci propone stasera una rivisitazione di questo dolce aggiungendo un sapore, ed un colore, in più: quello dei mirtilli.

Tratta da: Molto Bene del 16 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Crème Brûlée ai Mirtilli per 6 persone:

4 uova
150 g di zucchero
Il succo di 3 limoni
La scorza di 1 limone
300 ml di panna
400 g di mirtilli
80 g di zucchero di canna

Procedimento ricetta Crème Brûlée ai Mirtilli di Benedetta Parodi

Mettere una manciata di mirtilli sulla base delle cocottine.
In una ciotola lavorare le uova e lo zucchero con la frusta a mano.
Aggiungere succo e scorza di limone e la panna e amalgamare bene il tutto.
Trasferire la crema ottenuta nelle cocottine, poi immergerle a bagnomaria in una teglia da forno.
Mettere in forno a 150 gradi e cuocere per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare la crema, poi spolverizzare con zucchero di canna la superficie.
Rimettere in forno le creme brulee a gratinare per pochi minuti fino a far formare la crosticina dolce.
Far raffreddare leggermente prima di servire.

References

^{^} Molto Bene del 16 maggio 2014

Ciambellone ai Mirtilli

Ideale per cominciare al meglio la giornata con una buona colazione, ma anche per la merenda dei bambini, ecco una nuova versione del classico ciambellone, che Benedetta Parodi ci cucina con una bella copertura di salsa ai mirtilli, presenti anche nell’impasto.

Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Ciambellone ai Mirtilli per 8 persone:

3 uova
80 g di zucchero di canna
la scorza di 1 limone
360 ml di panna
100 g di zucchero semolato
250 g di farina
1 bustina di lievito
300 g di mirtilli
Burro qb
70 g di zucchero a velo

Procedimento ricetta Ciambellone ai Mirtilli di Benedetta Parodi

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero di canna e la scorza di limone.
A parte in un’altra ciotola montare la panna a neve con la frusta elettrica aggiungendo lo zucchero semolato poco per volta.
Unire il composto di uova alla panna, mescolando dal basso verso l’alto.
Incorporare delicatamente a questo composto anche la farina con il lievito.
Infarinare leggermente circa 200 gr di mirtilli, poi unirli all’impasto sempre mescolando delicatamente.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone e versarvi all’interno l’impasto, ben distribuito.
Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti.
Sformare il ciambellone e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo frullare i mirtilli al mixer e mescolare la salsa ottenuta con lo zucchero a velo.
Distribuire la glassa ai mirtilli sopra al ciambellone.

References

^{^} Molto Bene del 13 maggio 2014

I piatti di È Sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2023 |

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

A È Sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2023 prepariamo le ricette del programma e iniziamo con Barbara e la sua colazione.

Muffin integrali yogurt e mirtilli di Barbara De Nigris

Ingredienti

160 g di farina di farro
160 g di farina tipo 1
180 g di zucchero di canna
2 uova
125 g di yogurt bianco
200 g di mirtilli
60 ml di olio di semi di mais
40 g di latte di avena
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato
un cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di 1/2 arancia
sale

Per il crumble:

30 g di burro congelato
30 g di farina tipo 1
40 g di zucchero di canna
30 g di farina di mandorle
granella di zucchero

Preparazione

Setacciare la farina di farro con l’altra farina integrale in una scodella;
Aggiunger eia lievito e mescolare il tutto con il cucchiaio;
Unire anche lo zucchero di canna al composto;
Aggiungere l’estratto di vaniglia
In un’altra scodella mettere tutti i liquidi cioè le uova, latte di avena, l’olio e mescolare;
Unire i composti e poi aggiungere lo yogurt;
Aggiungere un po’ di bicarbonato e i mirtilli di dimensioni grandi;
Preparare il crumble: in una scodella mettere la farina di mandorle e integrale con zucchero di canna e il burro congelato grattugiato;
Mescolare il composto per la copertura;
Mettere nei pirottini i composti e poi adagiare sopra il crumble;
Spolverare di farina i mirtilli e metterli sopra ai muffin;
Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti;

Pizzotte farcite di Fulvio Marino

Ingredienti

500 g di farina 0
3,5 g di lievito di birra
13 g di sale
350 ml di acqua da frigo
50 ml di olio evo

Preparazione

In una scodella mettere la farina con l’acqua (quasi tutta) e mescolare con il cucchiaio;
Aggiungere dopo 10 minuti il lievito sbriciolato e ancora un po’ di acqua;
Impastare e poi unire anche il sale e l’ultima parte dell’acqua;
Continuare fino a ottenere un impasto liscio e unire l’olio;
Impastare fino a fare un impasto omogeneo e liscio e far lievitare per 3 ore;
Dividere in panetti da 150 grammi il composto e poi fare delle pieghe su sé stessi;
Formare delle sfere da sistemare sulla teglia da forno e far lievitare a temperatura ambiente per 3 ore;
Stendere il panetto con le mani sulla teglia e assottigliare anche i bordi;
Aggiungere un po’ di olio e cuocere a 240°C per 10 minuti;
Tagliarle quando sono ancora calde e poi farcire a piacere come con provola e prosciutto cotto;
Ripassare in forno per 5 minuti, il tempo necessario per sciogliere il formaggio;

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