Tag: miele

Biscotti di vetro-

Ingredienti:
550 g di farina “00”
100 g di zucchero di canna Italia zuccheri
100 g di olio di semi 
di girasole
1 uovo
250 g di miele
1  cucchiaino di bicarbonato
 Caramelle dure
colorate- sbriciolate
Latte qb
Un cucchiaio di cacao
Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti, come per una normale pasta frolla,
raggiungete la giusta consistenza e se serve, aggiungendo latte qb. Se
utilizzate  la planetaria,  cercate di non surriscaldare l’impasto,
bastano 5/6 minuti, per  avere un impasto
rustico che finirete, con alcuni passaggi a mano, rendendolo omogeneo.
Dividete l’impasto in 2 e in una metà aggiungete il cacao,
impastate nuovamente fino a raggiungere un colore uniforme.
Ora stendete l’impasto non troppo sottile, con il mattarello,
se dovesse essere leggermente appiccicoso, aiutatevi con un po’ di farina sopra
e sotto la pasta.  Date forma ai
biscotti, con alcuni stampini di media o grande misura;  con stampini più piccoli, ricavate un buco al
centro di ogni biscotto. Stendeteli 
affiancati, in una teglia da forno, rivestita di carta forno.
Nel mixer, inserite le caramelle e rendetele polvere. Con l’aiuto di un cucchiaino, riempite
il buco al centro dei biscotti e cuocete a 180 gradi per 10 minuti circa.
Sfornati e lasciati raffreddare, si staccheranno benissimo dalla carta.
La ricetta arriva dal blog 
della carissima Cristina J
Semplicemente
Cri
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti per ogni teglia
Difficoltà: media

Due parole:

La difficoltà media che ho indicato, in realtà, equivale a
pazienza nella preparazione.
Sono biscotti che si ottengo anche con una base di pasta
frolla standard,  otterrete biscotti
dal gusto classico, ma che potrete personalizzare ogni volta con l’aggiunta di
cannella, zenzero, aromi  o cacao come ho
fatto io. Più chiare saranno le caramelle,  più sarà trasparente il risultato. Io ho
utilizzato caramelle alla frutta limone arancio, se utilizzerete invece
caramelle colorate, mantenendo i colori separati tra loro…  il risultato sarà vagamente trasparente ma
molto bello e allegro. Il miglior risultato di trasparenza ottenuto, è stato
utilizzando caramelle dure di menta.
Utilizzando un mixer per tritare le caramelle il lavoro sarà
veloce, ma volendo basterà inserire le caramelle in un sacchetto  o avvolgerle in carta da forno, appoggiare il
pacchetto su un tagliere e battervi sopra con il pestacarne. Basterà frantumarle
leggermente, in cottura si scioglieranno comunque senza problema.

Partecipo al contest “Mani in pasta-Happy Valentine”

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno dell’8 dicembre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com


È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

A È Sempre Mezzogiorno dell’8 dicembre 2023 vediamo preparare nuovi piatti gustosi per le feste di Natale.

 Stollen di Barbara De Nigris

INGREDIENTI

  • 400 g farina 00
  • 160 g burro
  • 30 g zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 15 g lievito di birra
  • 100 ml latte
  • 140 g uvetta
  • 50 ml rum
  • 1 uovo
  • scorza di 1 arancia
  • scorza di 1 limone
  • pasta di vaniglia
  • cannella
  • zenzero e cardamomo
  • 100 g canditi misti
  • 50 g mandorle a lamelle
  • sale

Inoltre:

PREPARAZIONE

  • Mettere in un pentolino il miele, lo zucchero e il latte;
  • Scaldare un pochino e poi spegnere il fuoco e aggiungere il lievito di birra;
  • Far riposare per 20 minuti e dopo il riposo unire le uova sbattute;
  • Mettere in ammollo nel rum l’uvetta;
  • Nella padella tostare le mandorle e le lamelle a fiamma dolce;
  • Mescolare di frequente;
  • In un pentolino far fondere il burro con la scorza grattugiata del limone e arancia, cannella, vaniglia, zenzero e cardamomo in polvere;
  • In una scodella mettere la farina e poi aggiungere il burro fuso e aromatizzato;
  • Mescolare il tutto e poi aggiungere anche la miscela di latte, lievito e uovo;
  • Lavorare il composto con il cucchiaio;
  • Aggiungere i canditi misti a dadini, uvetta ammollata e mandorle tostate e mescolare per distribuire bene il tutto;
  • Preparare un panetto, spolverando con un pizzico di sale;
  • Posizionare il panetto nella scodella e coprire con la pellicola e far riposare per 1 ora;
  • Stendere l’impasto con uno spessore di 1 cm e ottenere un rettangolo;
  • Fare le pieghe a listo e stendere di nuovo con il mattarello con uno spessore di 2 cm;
  • Ripiegare il lato lungo del rettangolo verso l’altro, realizzato una sorta di galleria;
  • Cuocere in forno a 170°C per 45 minuti;
  • Spennellare con il burro fuso e aggiungere lo zucchero semolato e a velo all’uscita dal forno;

 Sfincione dell’immacolata di Fulvio Marino

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 1 kg di semola di grano duro
  • 700 ml di acqua
  • 7 g di lievito fresco
  • 22 g di sale
  • 50 ml di olio evo

Per lo sfincione rosso:

  • 100 g di caciocavallo
  • acciughe sott’olio
  • 2 cipolle
  • passata di pomodoro
  • caciocavallo grattugiato
  • pangrattato
  • origano

Per lo sfincione bianco:

  • 100 g di caciocavallo
  • acciughe sott’olio
  • 150 g di ricotta salata
  • mollica di pane
  • pangrattato
  • caciocavallo grattugiato

PREPARAZIONE

  • In una scodella mettere la farina con la maggior parte dell’acqua per fare l’autolisi;
  • Dopodiché far riposare per 1 ora a temperatura ambiente;
  • Trascorso il tempo unire il lievito sbriciolato e un altro po’ di acqua;
  • Continuare a lavorare l’impasto, aggiungendo altra acqua;
  • Aggiungere poi il sale e l’ultima parte di acqua;
  • Impastare ancora e poi unire l’olio, facendolo assorbire bene;
  • Far riposare l’impasto in frigo per 12 ore;
  • Dividere a metà l’impasto (dimensioni delle teglie 30 cm e 26 centimetri) e fare due palline una più grande dell’altra;
  • Fare delle pieghe e poi creare un filoncino da riposare in teglia unta d’olio;
  • Far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente;
  • Ungere abbondantemente le teglie e adagiare le palline al suo interno passandole sull’olio da entrambi i lati;
  • Schiacciare leggermente per riempire e allargare bene nella teglia;
  • Sulla versione bianca mettere le acciughe nei buchi, caciocavallo a dadini, cipolla tagliata fine cruda o se preferite anche stufata, ricotta salata e mollica di pane leggermente saltata in padella e caciocavallo grattugiato;
  • Per la versione rossa, mettere le acciughe, caciocavallo a dadini, cipolla e pomodoro (in alcune versioni sono già cotti, pangrattato e pan
  • Aggiungere un goccio di olio evo su entrambe le varianti;
  • Cuocere a 250°C per almeno 25 minuti;

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Gnocchi Dolci Fritti

Farina, olio d’oliva, vino moscato e arancia per aromatizzare, il tutto fritto e accompagnato da una salsina dolce di miele ed arancia! Ecco come cucinare in pochi minuti dei dolcetti sfiziosi, gli gnocchi dolci, che Benedetta ha preparato questa sera in soli 8 minuti… ma voi, prendetevela anche più comoda!

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2013 (Menu Giovedì Gnocchi[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Gnocchi Dolci Fritti:

  • 250 gr di farina
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 100 ml di vino moscato
  • 1 arancia
  • 150 gr di miele
  • olio per friggere

Procedimento ricetta Gnocchi Dolci di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare l’olio bollente in una padella per fritti sul fuoco.
  2. Nel frattempo impastare la farina con lievito, moscato, olio e scorza d’arancia grattata e lasciare riposare qualche minuto.
  3. Spremere l’arancia e versare il succo in una piccola padella sul fuoco a ridurre con il miele.
  4. Formare dei rotolini di impasto e tagliarlo ricavando degli gnocchetti.
  5. Friggere velocemente nell’olio bollente, facendo attenzione a non bruciarli.
  6. Servire gli gnocchi dolci fritti irrorati dalla salsina all’arancia.

References

  1. ^ Menu Giovedì Gnocchi

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