Una ricetta veloce da cucinare con ingredienti semplici e poco costosi che Benedetta ci insegna a trasformare in un piatto piuttosto raffinato: il fish curry, filetti di merluzzo speziati accompagnati da riso basmati.

Tratta da: Molto Bene del 21 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Fish Curry per 4 persone:

• 400 gr di merluzzo decongelato
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di paprika
• noce moscata qb
• peperoncino qb
• 1/2 radice di zenzero
• 2 cucchiai di cocco rapè
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 ml di panna
• 200 gr di riso basmati
• prezzemolo qb
• olio
• sale

Procedimento ricetta Fish Curry di Benedetta Parodi

1. Bollire il riso basmati in un pentolino d’acqua.
2. Nel frattempo affettare la cipolla e metterla a rosolare in padella con un goccio d’olio a fuoco basso.
3. Unire curry, paprika, curcuma, noce moscata e peperoncino alle cipolle sul fuoco e fare insaporire.
4. Aggiungere anche lo zenzero grattugiato e il cocco rapè poi far tostare il tutto.
5. Sfumare prima con il vino bianco poi con la panna.
6. Tagliare a tocchetti il merluzzo decongelato poi unirlo al sugo speziato.
7. Coprire e lasciare andare per circa 10 minuti a fuoco moderato.
8. Impiattare il fish curry accompagnato dal riso basmati e completare con prezzemolo tritato.