Tag: Menu Sinfonia

Uova in Purgatorio con Carciofi e Piselli

Le uova sono dei classici salvacena per tutti gli italiani: Benedetta ci insegna a cucinarle in un modo un po’ diverso dal solito, con il sugo rosso e accompagnate da una padellata di carciofi e piselli.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Uova in Purgatorio per 4 persone:

  • 1 spicchio di aglio
  • ½ cipolla
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • sale
  • zucchero qb
  • 4 uova
  • 2 cipollotti
  • olio
  • 3 carciofi
  • 250 gr di piselli
  • brodo vegetale qb

Procedimento ricetta Uova in Purgatorio di Benedetta Parodi

  1. Tagliare finemente cipollotti e carciofi e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
  2. Aggiungere anche i piselli e chiudere con il coperchio.
  3. Nel frattempo, in un’altra padella preparare un soffritto con cipolla tritata e uno spicchio d’aglio in un po’ di olio caldo.
  4. Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere anche il pomodoro, una presa di sale, una di zucchero e girare col cucchiaio poi alzare un po’ la fiamma per restringere il sugo.
  5. Unire un po’ di brodo nella padella delle verdure e terminare la cottura scoperto.
  6. Rompere le uova nella padella con il sugo, coprire e lasciare andare fino a cottura.

References

  1. ^ Menu Sinfonia di Sapori

Spaghetti al Vino e Fiori

Una pasta decisamente originale, bella da vedere e molto gustosa. Protagonista di questi spaghetti al vino con i fiori è il maestro Peppe Vessicchio che in compagnia di Benedetta ci propone questa ricetta molto particolare, suo cavallo di battaglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti al Vino e Fiori per 4 persone:

  • 1/2 cipolla
  • farina
  • vino rosso
  • 250 gr di spaghetti
  • acqua di cottura
  • olio
  • sale
  • fiori commestibili

Procedimento ricetta Spaghetti al Vino e Fiori di Benedetta Parodi

  1. Affettare sottile la cipolla e appassirla in padella con un po’ d’olio.
  2. Mettere a lessare la pasta nell’acqua salata bollente.
  3. Aggiungere una manciata di farina alla cipolla quando è ben appassita.
  4. Sfumare la cipolla con un po’ di vino rosso.
  5. Appena il sugo asciuga, aggiungere dell’acqua di cottura della pasta e far sobbollire qualche istante.
  6. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
  7. Impiattare e completare con petali di fiori commestibili (in questo caso delle primule non trattate).

References

  1. ^ Menu Sinfonia di Sapori

Cheesecake a Strati

Una rivisitazione della classica cheesecake proposta da Dalila: oltre ad essere una sinfonia di sapori, come recita il tema del menu odierno, questa gustosa torta è anche una sinfonia di colori. Perfetta per festeggiare una occasione speciale in compagnia di bambini e golosi di tutte le età!

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Cheesecake a Strati per 8 persone:

  • 300 gr di frollini al cacao farciti alla crema (tipo oreo)
  • 1-2 cucchiai di latte condensato
  • 100 gr di burro
  • 750 gr di formaggio spalmabile
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 160 ml di panna
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 1 vasetto di yogurt alla fragola senza pezzi
  • biscotti
  • cioccolato fuso qb
  • pasta di zucchero

Procedimento ricetta Cheesecake a Strati di Benedetta Parodi

  1. Tritare i frollini farciti al mixer e trasferire tutto in una ciotola
  2. Aggiungere il latte condensato e il burro fuso e impastare.
  3. Trasferire il composto in una tortiera da 20-25 cm e livellare tutto per formare la base. Mettere a riposare in frigo.
  4. Aggiungere lo zucchero a velo al formaggio spalmabile e amalgamare.
  5. Scaldare la panna in un pentolino poi aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua e ben strizzati, poi mescolare un po’.
  6. Dividere il formaggio spalmabile in due ciotole e in una aggiungere lo yogurt cremoso alla fragola.
  7. Aggiungere ad entrambe le creme la panna con la colla di pesce.
  8. Mettere le creme a riposare in frigo per 10-15 minuti circa.
  9. Trasferire metà della crema bianca sopra alla base biscottata e livellare.
  10. Formare poi un altro strato utilizzando tutta la crema allo yogurt di fragola, livellare poi terminare con l’ultimo strato di crema bianca.
  11. Mettere la cheesecake a strati in frigorifero.
  12. Decorare con altri biscottini, pasta di zucchero e cioccolato fuso.

References

  1. ^ Menu Sinfonia di Sapori

Ricerche frequenti:

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