Se volete cucinare un secondo piatto leggero a base di carne con verdure, ecco un’ottima idea suggerita da Syusy Blady: lo spezzatino di cardi. Questa verdura, seppure generalmente un po’ snobbata dai più, è molto salutare e depurativa rendendo questo piatto ideale per non appesantirsi troppo.
Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.
Ingredienti Spezzatino di Cardi per 4 persone:
- 1 cespo di cardi
- olio
- misto per soffritto qb
- 250 gr di carne di maiale
- 250 gr di carne di vitello
- rosmarino qb
- vino bianco qb
- acqua di cottura qb
- dado granulare vegetale qb
- concentrato di pomodoro qb
Procedimento ricetta Spezzatino di Cardi di Benedetta Parodi
- Pulire i cardi e tagliarli a tocchetti, poi sbollentarli in padella nell’acqua.
- Rosolare il misto per soffritto nel tegame con un po’ d’olio.
- Aggiungere le carni tagliate a pezzetti al soffritto, un rametto di rosmarino poi sfumare con il vino.
- Unire anche i cardi scolati alla carne e continuare la cottura aggiungendo anche acqua di cottura dei cardi con un po’ di dado granulare e circa mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Lasciare andare a fuoco medio per circa 30 minuti coperto.