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Red Velvet Cake

Nuovo appuntamento con il cake design di Dalila che oggi ci presenta la Red Velvet Cake, una torta di origine americana davvero molto scenografica, oltre che gustosa, grazie al suo particolare colore rosso. La particolarità di questo dolce è il contrasto tra l’impasto leggermente amarognolo e la crema dolcissima. Ecco come cucinarla.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro[1])
Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.

Ingredienti Red Velvet Cake:

  • 250 gr di burro
  • 600 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 570 gr di farina
  • 30 gr di cacao
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di yogurt
  • 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in polvere
  • 1 fialetta di essenza alla vaniglia
  • 6 cucchiaini di aceto
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • sale
  • 50 gr di burro
  • 300 gr di zucchero a velo
  • 125 gr di formaggio spalmabile

Procedimento ricetta Red Velvet Cake di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero.
  2. Aggiungere anche le uova e sbattere con la frusta elettrica finché non diventa spumoso.
  3. A parte unire farina e cacao setacciati.
  4. Preparare a parte anche il latticello, unendo latte e yogurt.
  5. Unire metà delle polveri all’impasto e lavorare sempre con la frusta elettrica, poi aggiungere metà del latticello e mescolare ancora.
  6. Aggiungere il colorante rosso e l’essenza di vaniglia al latticello rimasto poi unirlo all’impasto con il resto di farina e cacao e amalgamare.
  7. In una ciotolina stemperare il bicarbonato con aceto e un pizzico di sale, poi aggiungere all’impasto.
  8. Riempire per tre quarti uno stampo imburrato e infarinato con l’impasto e infornare per 40 minuti circa a 180 gradi.
  9. Nel frattempo preparare la crema al formaggio, mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e aggiungendo poi il formaggio spalmabile freddo.
  10. Rimuovere la calotta alla torta e sbriciolarla in una ciotola.
  11. Dividere la torta in 3 strati come fosse un pan di spagna.
  12. Farcire gli strati di torta con la crema al formaggio, senza alcuna bagna.
  13. Con la crema al formaggio rimasta, ricoprire la parte esterna della torta spalmandola con la spatola, mentre sulla parte superiore creare una cornice di crema usando la sàc-a-poche e completare con le briciole di impasto al centro.

References

  1. ^ Menu Piatti da Maestro

Hamburger Velocissimo

In meno di dieci minuti non si può pretendere di cucinare un piatto super-raffinato, ma se il tempo a disposizione è questo non disperate: la cena si può salvare cucinando un hamburger alle patate e velocissimo da preparare, come ci ha mostrato questa sera Benedetta con la sua ricetta salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Hamburger Velocissimo con Patate per 4 persone:

  • 500 gr di carne macinata
  • 3 cucchiaini  di cipolline agrodolci  in barattolo
  • 3 cucchiaini di yogurt bianco
  • 3 cucchiaini  di salsa di soia
  • 3 cucchiaini  di salsa worcester
  • Pepe
  • Olio
  • 1 kg di patate novelle lesse
  • Sale grosso
  • Pangrattato

Procedimento ricetta Hamburger Velocissimo di Benedetta Parodi

  1. Aromatizzare la carne macinata mescolandola in una ciotola con salsa worcester, salsa di soia, cipolline agrodolci tritate e yogurt bianco.
  2. Dividere il composto in 4 parti e modellare gli hamburger.
  3. Cuocere la carne nella bistecchiera su entrambi i lati e aggiungere anche qualche patata tagliata a pezzetti per il contorno.
  4. Nel frattempo schiacciare le altre patate direttamente sulla teglia ricoperta di carta forno unta d’olio.
  5. Compattare le patate al modo di hamburger e condirle con sale grosso, olio e pangrattato.
  6. Infornare le patate al grill a 260 gradi e gratinare bene.
  7. Servire gli hamburger di carne ricoperti dagli hamburger di patate e completare con le patate a pezzi.

References

  1. ^ Menu Piatti da Maestro

Mozzarella al Pomodoro di Gualtiero Marchesi

Un grande maestro di cucina, Gualtiero Marchesi, propone un antipasto decisamente essenziale per la puntata di oggi, cucinando con Benedetta la mozzarella al pomodoro.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Mozzarella al Pomodoro di Gualtiero Marchesi:

  • 2 pomodori
  • 1 mozzarella di bufala
  • basilico

Procedimento ricetta Mozzarella al Pomodoro di Gualtiero Marchesi

  1. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, poi spellarli, sgocciolarli e tagliarli a pezzetti.
  2. Mettere il pomodoro nel mixer e frullare, creando una passata morbida.
  3. Con una siringa, riempire la mozzarella di passata di pomodoro.
  4. In alternativa, sporcare il piatto con la passata di pomodoro e impiattare una mozzarella tagliata in quattro parti. Completare con basilico.

References

  1. ^ Menu Piatti da Maestro

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