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Maialino Walk of Fame

Dalle mani di uno degli chef più apprezzati tra le star di Hollywood, Giancarlo Polito, ecco il secondo del menu di Benedetta proposto questa sera: si tratta di un maialino walk of fame, ovvero un filetto cucinato in crosta di lardo.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Maialino Bardato Walk of Fame per 4 persone:

  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino
  • 1 filetto di maialino
  • riduzione di miele e salsa di soia qb
  • lardo a fette qb
  • per il contorno
  • cenere d’ulivo
  • rametto di ginepro
  • olio
  • 2 patate novelle
  • cime di rapa qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • riduzione di vino rosso e zucchero qb

Procedimento ricetta Maialino Walk of Fame di Benedetta Parodi

  1. Imbiondire l’aglio in padella con olio e rosmarino.
  2. Aggiungere il filetto di maiale e rosolarlo.
  3. Togliere il filetto dalla padella e spennellarlo con la riduzione di miele e salsa di soia.
  4. Avvolgere la carne con le fette di lardo e trasferirlo in una teglia da forno.
  5. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 24 minuti.
  6. Nel frattempo in una padella mettere olio, aglio e alloro, rosolare poi aggiungere le cime di rapa e cuocere coperto.
  7. In una cocottina mettere le patate novelle con cenere d’ulivo e ginepro ed infornare per qualche minuto.
  8. Tagliare il filetto di maiale a tocchetti.
  9. Sporcare la base di ogni piatto da portata con la riduzione di vino e adagiarvi la carne, completando con cime di rapa, patate novelle e un giro d’olio.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano

Linguine con Salsa Sophia

Per la pasta di questa sera Benedetta si ispira ad un piatto di una delle massime celebrità del cinema italiano, Sophia Loren. La ricetta è quella delle linguine in salsa, con un sugo che è una sorta di pesto al prezzemolo molto particolare e da provare.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Linguine in Salsa di Sophia per 4 persone:

  • 250 gr di linguine
  • sale
  • olio
  • 100 gr di prezzemolo
  • 30 gr di pinoli
  • 10 olive nere
  • 1/2 spicchi d’aglio
  • 1/4 di cipolla
  • 1 manciata di capperi
  • 3 filetti di acciughe
  • 4-5 pomodorini

Procedimento ricetta Linguine in Salsa di Sophia di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pasta a lessare in acqua salata.
  2. Tritare al mixer il prezzemolo, poi aggiungere pinoli, olive nere e aglio con un po’ d’olio e tritare più finemente.
  3. Aggiungere una cipolla tagliata a fette, capperi e acciughe e tritare nuovamente aggiungendo sempre un filo d’olio per amalgamare meglio il tutto.
  4. Sbollentare velocemente anche i pomodorini nell’acqua con la pasta, toglierli dopo pochi secondi, spellarli e tagliarli a filetti.
  5. Scolare la pasta e condirla con il pesto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura al bisogno.
  6. Impiattare completando con pomodorini e un filo d’olio.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano

Tacos di Gwynet

La ricetta salva-cena di oggi, quella cucinata da Benedetta Parodi in 10 minuti quando bisogna impiattare tutto velocemente e all’ultimo minuto, stasera è a tema con il menu cinematografico del giorno. Si tratta infatti dei Tacos di Gwynet Paltrow, attrice famosissima ma anche ottima cuoca.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Tacos di Gwynet Paltrow per 4 persone:

  • 8 Tortillas di mais
  • Olio per friggere
  • 150 gr di farina
  • 250 ml di birra
  • Sale
  • Pepe
  • 1 confezione di filetti di merluzzo surgelati
  • pomodorini qb
  • 1 cipollotto
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • prezzemolo tritato qb
  • ½ limone
  • 1 avocado maturo
  • 1 cipollotto
  • pomodorini qb
  • il succo di 1 lime
  • sale
  • tabasco qb (opzionale)
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Tacos di Gwynet Paltrow di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella
  2. Nel frattempo preparare la pastella mescolando farina e birra con la frusta e aggiustare di sale e pepe.
  3. Strizzare i filetti di merluzzo scongelati per rimuovere l’acqua in eccesso, passarli nella pastella e friggerli.
  4. Per il guacamole sbucciare e tagliare a tocchetti l’avocado e metterli nel mixer con cipollotto affettato, pomodorini tagliati a metà, succo di lime, tabasco e formaggio spalmabile poi frullare bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Se necessario aggiungere altro formaggio spalmabile e/o latte.
  5. Per il pico de gallo tagliare a dadini i pomodorini e mescolarli in una ciotola con cipollotto tritato finemente, sale, zucchero, prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone.
  6. Scaldare le tortillas in una padella calda.
  7. Comporre i tacos farcendo le tortillas con il merluzzo e servire accompagnato dalle due salse.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano