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Palombo Impanato con Insalata di Cavolo, Mele e Ribes

Un piatto di pesce velocissimo da preparare è l’ultima ricetta proposta oggi da Benedetta Parodi: si tratta di un palombo impanato con una panatura particolare e saporita di pomodori secchi, accompagnato da un’insalata molto fresca con cavolo, mele e ribes.

Tratta da: Molto Bene del 12 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Palombo Impanato con Insalata di Mele e Ribes per 4 persone:

  • 500 g di palombo
  • 3 pomodori secchi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Origano qb
  • 50 g di pangrattato
  • Olio
  • Sale
  • 2 mele verdi
  • ½ cavolo cappuccio
  • 100 g di ribes
  • Il succo di 1 limone
  • Cannella qb
  • Olio
  • Sale

Procedimento ricetta Palombo Impanato con Insalata di Mele e Ribes di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer i pomodori secchi con origano, pangrattato e prezzemolo.
  2. Tagliare il palombo a tranci e passarlo nella panatura a base di pomodori secchi.
  3. Rosolare il pesce impanato in padella con olio e salare.
  4. Per l’insalata, tagliare il cavolo cappuccio e metterlo in una insalatiera.
  5. Tagliare le mele a fette sottili e bagnarle con succo di limone e cannella, poi unirle al cavolo cappuccio.
  6. Condire l’insalata con olio e sale e completarla con il ribes.
  7. Servire i tranci di palombo accompagnati dall’insalata di cavolo alle mele.

References

  1. ^ Molto Bene del 12 maggio 2014

New York Cheesecake alle Fragole

Benedetta oggi ci propone una ricetta che arriva direttamente da uno chef americano per cucinare la tipica cheesecake newyorkese, con le fragole e un mix di formaggi e spezie che esaltano il sapore di questa deliziosa torta, molto gradevole anche nell’aspetto.

Tratta da: Molto Bene del 14 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti New York Cheesecake per 8 persone:

  • 300 g di biscotti
  • 80 g di burro
  • 1 cucchiaino di miele
  • Cannella qb
  • 400 g di robiola
  • 300 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 40 g di yogurt
  • 150 ml di panna fresca
  • La scorza di 1 limone
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di farina
  • 4 cestini di fragole
  • 200 g di marmellata di fragole e fragoline di bosco

Procedimento ricetta New York Cheesecake di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il burro al microonde.
  2. Tritare i biscotti al mixer poi unire il burro fuso, il miele e la cannella sempre frullando.
  3. Stendere questo composto in una tortiera con cerniera rivestita da carta forno di diametro piccolo e dai bordi piuttosto alti, compattando bene il tutto per formare un guscio uniforme e consistente.
  4. Trasferire il guscio in frigorifero a solidificare.
  5. Nel frattempo per la crema unire robiola e ricotta in una ciotola con lo zucchero, lo yogurt e la panna.
  6. Aggiungere anche la scorza di limone, poi incidere il baccello di vaniglia ricavarne la polpa e versarla nel composto.
  7. Incorporare poi le uova, amalgamare, ed infine aggiungere anche la farina mescolando bene con la frusta a mano.
  8. Preparare la crema mescolando in una ciotola i formaggi con lo zucchero, la panna e lo yogurt; unire la scorza di limone, la polpa di vaniglia, le uova e per ultima la farina.
  9. Trasferire la farcia ottenuta all’interno del guscio di biscotto distribuendola uniformemente.
  10. Cuocere in forno per circa un ora a 165 gradi.
  11. Una volta raffreddata, completare spalmando in superficie la marmellata e guarnire con fragole tagliate a fettine.

References

  1. ^ Molto Bene del 14 aprile 2014

Pasta con Polpettine e Crema di Patate

La pasta è spesso un piatto ideale per cucinare qualcosa velocemente, ma quando si ha un po’ di tempo in più è possibile creare anche delle portate più elaborate, come questo piatto unico a base di pasta con le polpette condite con crema di patate al posto del classico sugo rosso.

Tratta da: Molto Bene del 12 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Pasta con Polpettine e Crema di Patate per 4 persone:

  • 2 patate
  • ½ cipolla
  • 1 ciuffo di basilico
  • Olio
  • 300 g di carne trita di vitello
  • Pane in cassetta qb
  • Latte qb
  • Sale
  • Cipolla liofilizzata qb
  • La scorza di ½ limone
  • Timo
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano
  • Farina qb
  • 320 g di pipe rigate

Procedimento ricetta Pasta con Polpettine e Crema di Patate di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla finemente.
  2. Sbucciare e tagliare sottili le patate.
  3. Mettere patate e cipolla a lessare in un pentolino con acqua bollente a raso.
  4. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  5. Impastare in una capiente ciotola la carne trita con il pane precedentemente ammollato con un goccio di latte, la cipolla liofilizzata, la scorza di limone, timo e sale.
  6. Unire anche l’uovo e il parmigiano e amalgamare bene, poi formare delle piccole polpettine con questo composto.
  7. Una volta cotte le patate, unire fuori fuoco il basilico e un po’ d’olio e frullare col mixer ad immersione.
  8. Scaldare una padella con l’olio poi mettere a rosolare le polpettine precedentemente infarinate.
  9. Scolare la pasta e condirla con la crema di patate, poi servirla con le polpette.

References

  1. ^ Molto Bene del 12 maggio 2014