Tag: Menu Antichi Sapori

Pappa al Pomodoro Veloce

Ancora una nuova ricetta veloce da cucinare all’ultimo minuto quando l’ora di cena è vicina e la tavola è vuota: oggi Benedetta si affida ad una ricetta tradizionale molto antica della cucina povera toscana: la mitica pappa al pomodoro.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pappa al Pomodoro Veloce per 4 persone:

1 kg di pomodori
5-6 fette di pane toscano
olio
2 spicchi di aglio
peperoncino qb
dado granulare di carne qb
sale
basilico qb
parmigiano e pepe qb

Procedimento ricetta Pappa al Pomodoro Veloce di Benedetta Parodi

Tagliare a pezzi i pomodori e metterli sul fuoco in un pentolino, schiacciarli un po’ col cucchiaio e coprire.
Tagliare le fette di pane toscano a pezzetti.
Togliere i pomodori dal fuoco e passarli con il passaverdure.
In un’altro pentolino rosolare l’aglio con olio e peperoncino.
Aggiungere il passato di pomodoro e alzare la fiamma, poi aggiungere anche un po’ di dado granulare e il pane sbriciolato ulteriormente con le mani.
Aggiustare di sale e girare sul fuoco per qualche minuto finchè gli ingredienti non si amalgamano bene.
Aggiungere anche del basilico, un po’ di parmigiano e pepe, poi spegnere il fuoco e servire con un giro d’olio a crudo.

References

^{^} Menu Antichi Sapori

Paste di Meliga

Le paste di meliga sono dei biscotti frollini originari del Piemonte preparati con un impasto a base di farina di frumento e quindi molto rustici. Benedetta ci propone questa ricetta dei dolcetti che sono un piacevole ricordo della sua infanzia.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Paste di Meliga:

250 gr di farina 00
125 gr di farina fioretto
1 busta di vanillina
125 gr di zucchero
250 gr di burro
sale
scorza di limone
1 uovo
1 tuorlo

Procedimento ricetta Paste di Meliga di Benedetta Parodi

Mettere nel mixer gli ingredienti solidi per la frolla: farina, farina fioretto, vanillina, zucchero, un pizzico di sale, scorza di limone e burro tagliato a tocchetti.
Frullare un po’ per creare un impasto sbricioloso poi unire anche l’uovo e il tuorlo e frullare nuovamente finchè non si forma la classica palla di pasta.
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo qualche minuto.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno infarinati e stenderlo con il matterello.
Rimettere in frigo a riposare su un vassoio per una mezzoretta.
Ritagliare la pasta con il coppapasta di due dimensioni formando delle piccole ciambelline e trasferirle sulla placca coperta da carta forno.
Infornare per 15-20 minuti a 180 gradi.

References

^{^} Menu Antichi Sapori

Agnello in Agrodolce

Simonetta Agnello Hornby in compagnia di Benedetta ci propone questa sera un secondo tradizionale a base di carne davvero gustoso: sono le costolette di agnello in agrodolce, accompagnate con un condimento a base di cipolla, zucchero, aceto e menta.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Agnello in Agrodolce per 4 persone:

2 cipolle
olio
1-2 cucchiai di zucchero
aceto bianco qb
600 gr di costolette d’agnello
rosmarino
acqua qb
menta qb
sale
pepe

Procedimento ricetta Agnello in Agrodolce di Benedetta Parodi

Affettare le cipolle e metterla a rosolare in una padella capiente con un goccio d’olio.
Nel frattempo scaldare un’altra padella più piccola con un po’ d’olio e adagiarvi le costolette di agnello con il rosmarino a rosolare su fiamma alta.
Aggiungere lo zucchero alle cipolle e lasciare andare un minuto, poi sfumare con l’aceto.
Unire le costolette alle cipolle, insaporire un po’ poi aggiungere dell’acqua e lasciare andare coperto qualche minuto.
Unire qualche fogliolina di menta, sale e pepe e portare a cottura scoperto.

References

^{^} Menu Antichi Sapori