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Tagliata di Manzo con Rucola e Grana

Joe Bastianich, ristoratore e volto noto della tv grazie alla sua partecipazione al programma Masterchef, cucina questa sera da Benedetta Parodi un secondo di carne americana: la Tagliata di Manzo con Rucola e Grana. Ecco svelati i segreti della sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 settembre 2012 (Menu della Vendemmia[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliata di Manzo con Rucola e Grana per 4 persone:

  • 450 gr. di controfiletto di manzo
  • aglio qb
  • rucola qb
  • limone qb
  • aceto di vino rosso qb
  • olio
  • sale
  • pepe
  • grana qb
  • aceto balsamico qb

Procedimento ricetta Tagliata di Manzo con Rucola e Grana di Joe Bastianich

  1. Grigliare la carne con un po di aglio tritato.
  2. Condire a parte la rucola con limone aceto, olio, sale e pepe.
  3. Una volta cotta, lasciare riposare la carne per un paio di minuti.
  4. Affettare la carne e servirla su un letto di rucola, condire con olio e sale.
  5. Completare con scaglie di grana e aceto balsamico.

References

  1. ^ Menu della Vendemmia

Menu della Vendemmia

E’ ormai tempo di vendemmia, l’uva sulle viti è matura e anche sulle nostre tavole ora non manca! Perchè accontentarsi di mangiarla come semplice frutta? Benedetta ci propone un menu a tema, protagonista proprio l’uva!

Ospite di questa puntata Joe Bastianich, ristoratore americano e protagonista di Masterchef in tv, che presenta la ricetta di un secondo di carne.

il Menù di Benedetta del 27 settembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: COGNA’ (o Cugnà)
Primo: TAGLIATELLE AI FUNGHI E UVA
Secondo: TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E GRANA
Dolce: FOCACCIA AI FICHI[1][2][3][4]

References

  1. ^ COGNA’ (o Cugnà)
  2. ^ TAGLIATELLE AI FUNGHI E UVA
  3. ^ TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E GRANA
  4. ^ FOCACCIA AI FICHI

Antonia Klugmann lascia Masterchef: addio o arrivederci?

Molti di noi non la conoscevano nemmeno prima di vederla in TV, ma ora anche lei è diventata una delle grandi protagoniste della scena televisiva (culinaria) italiana. Ci riferiamo ad Antonia Klugmann, chef e patron del ristorante All’Argine di Vencò, divenuta famosa ai più a seguito della sua partecipazione al noto reality televisivo Masterchef. La novità però è che Antonia ha deciso di non replicare la sua presenza a Masterchef. Insomma, una partecipazione basta. 
Un reality culinario che le ha portato molta fortuna
Nonostante Antonia Klugmann fosse già molto nota tra colleghi ed appassionati di alta cucina nonchè tra le buone forchette della sua zona, la partecipazione a Masterchef ha dilatato a dismisura la sua notorietà, suscitando interesse e curiosità in molti avventori che sino a pochi mesi fa non si erano mai avvicinati al suo ristorante. Come conseguenza di ciò, le prenotazioni si sono andate via via moltiplicando, e la Klugmann ha deciso di ampliare il suo ristorante, aggiungendo qualche altro coperto, oltre ad una cucina dedicata esclusivamente alla pasticceria.
La prossima estate Antonia rimarrà al suo ristorante
Insomma, la notorietà non può che averle fatto bene, ma il prezzo da pagare, lo scorso anno, è stato quello di dover tenere chiuso il ristorante per tutta l’estate. Quest’anno Antonia non se l’è sentita di abbandonare i suoi clienti, ed ha deciso che trascorrerà l’estate a Vencò, prendendosi cura del suo ristorante e dei suoi clienti. E per il futuro? Sicuramente, visti i buoni risultati che la TV le ha portato, Antonia non disdegnerà ulteriori partecipazioni a programmi televisivi, forse di nuovo allo stesso Masterchef in qualità di giudice. Tanto ormai la paura delle telecamere è più che passata. Insomma Antonia Klugmann dice addio a Masterchef, ma forse con riserva. Vedremo cosa succederà in futuro.