Per la rubrica regali di Natale commestibili, vediamo come preparare dei buonissimi e carinissimi biscotti per l’albero con Markus, chef esperto di cucina altoatesina che in compagnia di Benedetta a cucinato i classici biscotti al panpepato.
Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca. + 2/3 giorni
Ingredienti Biscotti di Panpepato per l’Albero di Natale:
- 35 ml di acqua
- 110 gr di zucchero
- 330 gr di miele
- 250 gr di farina di segale
- 100 gr di farina 00
- 1 tuorlo
- cardamomo
- chiodi di garofano
- cannella
- noce moscata
- 7 gr di ammonio
- 5 gr di potassa
- latte qb
- mandorle, noci e ciliege candite qb
Procedimento ricetta Biscotti per l’Albero di Natale di Benedetta Parodi
- Sciogliere lo zucchero nell’acqua in un pentolino.
- A fuoco spento aggiungere il miele e mescolare bene.
- A parte unire le farine e disporle sulla spianatoia a fontana.
- Trasferire parte dello sciroppo al miele al centro della farina ed iniziare ad impastare, aggiungendo gradatamente tutto lo sciroppo rimasto.
- Lasciare riposare l’impasto coperto anche per qualche giorno.
- Mescolare un tuorlo con le spezie: cardamomo, chiodi di garofano, cannella e noce moscata.
- Unire questo composto all’impasto dei biscotti.
- Sciogliere i lieviti nel latte e unire anch’essi all’impasto.
- Stendere l’impasto con il matterello e ritagliarlo con le formine natalizie.
- Spennellare i biscotti con il latte, poi praticare il foro per il nastrino.
- Completare guarnendo con mandorle, noci e ciliegie candite.
- Infornare a 170 gradi per circa 8 minuti.
References
- ^ Menu Giorni di Pioggia