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Granotto mare e orto

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Per le mie ricette utilizzo prevalentemente i
prodotti bio e quelli a chilometri zero.
L’Emporio Ecologico “Il tuo negozio
bio online”, in collaborazione con il gruppo Ecor-Naturasì, leader
italiano specializzato nella produzione e nella distribuzione di prodotti
biologici e biodinamici, mi ha omaggiato di un graditissimo kit di prodotti
a marchio Ecor:
Grano duro integrale
precotto
, Pomodorini raccolti,
lavorati e confezionati nella giornata, Ceci
secchi.
Tutti i prodotti sono coltivati in Italia. 
Entusiasta,
mi sono affrettata a utilizzarli per questa ricetta rapidissima e sfiziosa.
Ho
voluto provare un abbinamento insolito: il grano duro integrale precotto Ecor,
pronto in soli quindici minuti, unito ai molluschi, le zucchine e ai pomodorini
Ecor. Questi ultimi mi hanno veramente colpito per il profumo e consistenza,
sembravano appena raccolti!
Potete
trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì
e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico
  

 Ingredienti
per 4 persone:

160
g di Grano duro integrale precottoECOR
1
lt di brodetto di pesce
100
g di anelli di totano
200
g di ciuffetti di calamari
200
g di Pomodorini ECOR
2
zucchine scure piccole
1
bicchiere di vino bianco
1
cucchiaio di prezzemolo tritato
1
spicchio d’aglio
4
cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale
q.b.
Peperoncino
q.b. (facoltativo)
Tempo per la preparazione 30 minuti compresa la cottura 
Vino consigliato: Bianco Fiano di Avellino
 Procedimento
Lavate,
spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti.
Tagliate
a cubetti anche i pomodorini. Mettete a scaldare il brodetto di pesce (se non
lo avete, potete utilizzare dell’acqua calda, io l’avevo perché ieri sera ho
sfilettato dei cefali e con le teste e le lische ho fatto il brodetto).
In
una padella versate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, rosolatelo, poi
eliminatelo.
Unite
i cubetti di zucchine, gli anelli di totani e i ciuffetti di calamari. Dopo quattro
minuti unite il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivo. Versate i pomodorini
e un po’ del loro sugo, aggiungete il grano, amalgamate bene per un minuto e
versate il brodo caldo. Aggiustate di sale e fate cuocere per quindici minuti.
Se dovesse asciugare troppo, ovviamente aggiungete un po’ di acqua calda, se ce
ne fosse troppa, fatela evaporare.
Quando
mancano cinque minuti al termine della cottura, spolverizzate il prezzemolo e
il peperoncino.
Servite
subito e buon appetito!

Polpette in foglia di limone-

Ingredienti per 4 persone:
400 g di carne di vitello macinata 
100 g di parmigiano 
1 uovo 
sale integrale fino qb gemma di mare
pangrattato qb 
scorza di limone qb 
foglie di limone non trattate qb
Procedimento:

Mescolate la carne, l’uovo, il pan grattato, il parmigiano, il sale e la scorza di limone.
Date forma alle polpette ed avvolgetele in una foglia di limone ben lavata e non trattata, fermandole con uno stecchino.
Deponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 170 gradi x 25 minuti.
La ricetta è firmata Parodi.

Lemon Drizzle Cake

La Lemon Drizzle Cake vista questa sera a I Menu di Benedetta è una torta davvero semplicissima e molto veloce da preparare, ideale come dolce da servire per accompagnare un tè grazie al suo spiccato gusto al limone. Vediamo come cucinarla.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 settembre 2012 (Menu Mare in Città[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Lemon Drizzle Cake per 4 persone:

  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 3 uova
  • il succo e la scorza di un limone
  • 3/4 bicchieri di latte
  • 220 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 200 ml acqua
  • il succo e la scorza di un limone
  • 100 gr di zucchero

Procedimento ricetta Lemon Drizzle Cake di Benedetta Parodi

  1. Mescolare lo zucchero al burro fuso.
  2. Unire le uova, la scorza e il succo di limone e il latte e mescolare bene.
  3. Aggiungere in ultimo gli ingredienti in polvere: la farina e il lievito per dolci.
  4. Amalgamare bene il tutto e trasferire in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
  5. Mettere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
  6. Per lo sciroppo mettere a bollire in un pentolino l’acqua con zucchero, succo e scorza di limone.
  7. Bucherellare il plumcake appena sfornato, ancora nel suo stampo, e irrorarlo con lo sciroppo.
  8. Una volta raffreddato il tutto, sformare la lemon drizzle cake e servire affettata.

References

  1. ^ Menu Mare in Città