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Tagliatelle al Ragù

La simpatica Cristina Pistocchi entra questa sera nella cucina di Benedetta per mostrare la preparazione delle tagliatelle con la sfoglia tirata a mano come vuole la tradizione in romagna. Ecco la ricetta completa qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 ottobre 2012 (Menu Romagnolo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Ragù per 4 persone:

2 uova
farina
ragu di carne qb

Procedimento ricetta Tagliatelle al Ragù di Benedetta Parodi

Fare la fontana con la farina sulla spianatoia e rompere le uova all’interno, sbattendole inizialmente un po con la forchetta, facendo attenzione a non far tracimare l’uovo dalla farina.
Impastare poi a mano per circa 10 minuti, finchè non diventa liscia.
Stendere la pasta con il matterello. Per tirare la sfoglia è necessario arrotolare e srotolare la pasta sul matterello e lavorare pazientemente per qualche minuto (vedi video completo^[2]).
Una volta formata una sfoglia omogenea, lasciarla asciugare circa 10 minuti.
Piegare la pasta su se stessa più volte e tagliare le tagliatelle al coltello.
Cuocere in acqua bollente salata e scolare appena la pasta sale a galla.
Servire con ragù di carne

References

^{^} Menu Romagnolo
^{^} vedi video completo

Cornetti sfogliati velocissimi, come fare?

Sfornare e gustare

I cornetti sfogliati sono uno dei grandi “tormentoni” del momento. Al pari della pizza fatta in casa, del pane fatto in casa e di altre ricette imperdibili che immancabilmente fanno capolino nelle cucine degli italiani, anche i cornetti non sono da meno. Tuttavia, il procedimento per realizzarli è piuttosto lungo e laborioso. Fare le varie “pieghe” con relativi tempi di attesa richiede tempo, pazienza ed un minimo di manualità. E allora, vediamo come preparare dei cornetti sfogliati velocissimi e davvero super sfogliati e super buoni. Si parte!

Cornetti sfogliati velocissimi: bye bye pieghe!

Come preparare insomma dei cornetti sfogliati velocissimi senza perdere troppo tempo, ma con la garanzia di avere un buon prodotto finale? I segreti non mancano e non abbiamo timore a svelarveli…

Aggiungere all’impasto della panna fresca per dolci
Aggiungere all’impasto dello yogurt bianco
Usare direttamente la pasta sfoglia!

Aggiungere panna o yogurt all’impasto dei cornetti sfogliati

Aggiungere panna o yogurt all’impasto conferisce al prodotto finale una sofficità davvero notevole ed un effetto sfogliato impareggiabile e più che dignitoso, anche se non siete pasticceri provetti. Se avete una planetaria o una impastatrice o un robot da cucina Bimby farete ancora prima, ma anche impastando a mano non sarà difficile realizzarli.

Per leggere la ricetta completa, testata e collaudata, dei cornetti allo yogurt, cliccate qui.

Non dimenticate di inviarci la fotografia del vostro prodotto finito, sempre che facciate in tempo a scattarla.

Cospargere di zucchero granella

Preparare i cornetti sfogliati velocissimi con la pasta sfoglia

E’ vero, è un trucco davvero scontato, eppure anche con la pasta sfoglia potrete ottenere dei cornetti sfogliati gradevoli e divertenti per tutta la famiglia. Stendete il vostro disco di pasta sfoglia già pronta, spennellatelo di burro, spolverizzatelo di zucchero, poi tagliatelo a spicchi che arrotolerete su loro stessi. Infine, spennellate con latte e cospargete con granella di zucchero….e via in forno! Basteranno 10 minuti a 180 gradi per “ingannare” e deliziare tutta la famiglia!

Abbiamo soddisfatto la tua voglia di cornetti sfogliati velocissimi? Se così non fosse, non esitare a mandarci i tuoi consigli.

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 16 ottobre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

A È Sempre Mezzogiorno del 16 ottobre 2023 ci prepariamo a fare le ricette golose del giorno. Scopriamo i cuochi ospiti da Antonella Clerici per questo lunedì!

Bomboloni di Fulvio Marino

Ingredienti

Per l’impasto:

500 g di farina 0
15 f di lievito di birra
45 ml di acqua
100 g di zucchero
3 uova
50 ml di latte
10 g di sale
scorza di limone
1 l di olio per friggere

Per farcire:

100 g di crema chantilly
100 g di confettura di lamponi
zucchero a velo

Preparazione

Mescolare in una scodella la farina con le uova e il sale;
Dopodiché aggiungere il latte intero e mescolare ancora con il cucchiaio;
Aggiungere anche l’acqua e mescolare con il cucchiaio e poi lavorare con le mani;
Ottenere un impasto abbastanza corposo;
Unire lo zucchero e impastare ancora a mano;
Se notate che è molto asciutto aggiungere un goccio di acqua oppure si latte;
Aggiungere poi il sale e continuare a impastare;
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e continuare a impastare per un 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo;
Far lievitare in frigo coperto per 12 ore;
Mettere la farina sul banco e poi stendere a mano l’impasto;
Spolverare con un po’ di farina l’impasto freddo e poi stendere con il mattarello, ottenendo uno spessore non più di 1 cm;
Con un coppapasta da 10 cm stampare sulla pasta spolverata di farina i bomboloni;
Impastare il resto della pasta per ottenere altri bomboloni;
Adagiare su una teglia con carta da forno i dischi di pasta distanziati e far lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente;
Scaldare l’olio e portarlo a 160°C e poi scolare su carta assorbente;
Far un foro e farcire con la confettura di limone e crema pasticcera;

Pizza Waffle dei gemelli Billi

Ingredienti

Per l’impasto:

1 kg di farina
600 ml di acqua
12 g di lievito di burra
70 ml di olio
25 g di sale

Per i waffle ai 4 formaggi

20 g di scarmorza
20 g di brie
20 g di gorgonzola
20 g di mozzarella

Per i waffle margherita

50 ml di passata di pomodoro
50 g di mozzarella
basilico

Per i waffle alla diavola:

50 ml di passata di pomodoro
50 g di mozzarella
50 g di ‘nduja

Per i waffle alla capricciosa:

20 g di carciofi sott’olio
20 g di funghi sott’olio
3 olive
2 fette di prosciutto cotto

Per i waffle “È Sempre Mezzogiorno”:

20 g di funghi
20 g di salsiccia
20 g di fontina
rosmarino

Preparazione

Impastare in una scodella la farina con l’acqua messa in più fasi e il lievito sciolto in un po’ di acqua;
Continuare a impastare e poi unire anche il sale;
Continuare a mescolare aiutandosi con un mescolo di legno e poi aggiungere l’olio e impastare fino a ottenere un buon impasto liscio e omogeneo;
Coprire e far riposare l’impasto;
Stendere l’impasto sul piano di lavoro;
In un pentolino mettere la panna e far sciogliere i formaggi per ottenere la fonduta da utilizzare sopra;
Tagliare tutti gli ingredienti disponibili per le farciture;
Adagiare sull’impasto steso le varie farciture e poi chiuderli e cuocerli sulla teglia elettrica per i waffle;
Se non avete la macchina per i waffle si può utilizzare anche quella per i toast;
Dopo 5 minuti sono pronti i pizza waffle;

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