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Madeleines Salate

Un antipasto davvero originale quello che ci propone stasera Benedetta Parodi: sono delle madeleines ma cucinate in versione salata, una sorta di panini morbidi alla pancetta, robiola e piselli ideali per accompagnare affettati o formaggi o da servire nel classico cestino del pane.

Tratta da: Molto Bene del 9 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Madeleines Salate per 4 persone:

  • 1 uovo
  • 100 g di robiola
  • 150 ml di latte
  • 160 g di farina
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 
  • 100 g di pancetta 
  • Sale 
  • 50 g di piselli surgelati
  • Burro qb

Procedimento ricetta Madeleines Salate di Benedetta Parodi

  1. Mettere i piselli a sbollentare in acqua bollente salata.
  2. Rosolare la pancetta tagliata a dadini in padella con un po’ d’olio fino a renderla ben croccante, poi trasferirla su carta assorbente e farla leggermente intiepidire.
  3. Nel frattempo in una ciotola lavorare la robiola con l’uovo e il latte.
  4. Incorporare il lievito e un pizzico di sale alla farina poi trasferire tutto nel composto di robiola e amalgamare.
  5. Aggiungere anche la pancetta e i piselli entrambi ben asciugati nell’impasto e mescolare il tutto cercando di non rompere i piselli.
  6. Imburrare le formine delle madeleines e riempirle con l’impasto.
  7. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

References

  1. ^ Molto Bene del 9 aprile 2014

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