Un antipasto davvero originale quello che ci propone stasera Benedetta Parodi: sono delle madeleines ma cucinate in versione salata, una sorta di panini morbidi alla pancetta, robiola e piselli ideali per accompagnare affettati o formaggi o da servire nel classico cestino del pane.

Tratta da: Molto Bene del 9 aprile 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Madeleines Salate per 4 persone:

• 1 uovo
• 100 g di robiola
• 150 ml di latte
• 160 g di farina
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 
• 100 g di pancetta 
• Sale 
• 50 g di piselli surgelati
• Burro qb

Procedimento ricetta Madeleines Salate di Benedetta Parodi

1. Mettere i piselli a sbollentare in acqua bollente salata.
2. Rosolare la pancetta tagliata a dadini in padella con un po’ d’olio fino a renderla ben croccante, poi trasferirla su carta assorbente e farla leggermente intiepidire.
3. Nel frattempo in una ciotola lavorare la robiola con l’uovo e il latte.
4. Incorporare il lievito e un pizzico di sale alla farina poi trasferire tutto nel composto di robiola e amalgamare.
5. Aggiungere anche la pancetta e i piselli entrambi ben asciugati nell’impasto e mescolare il tutto cercando di non rompere i piselli.
6. Imburrare le formine delle madeleines e riempirle con l’impasto.
7. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

References

1. ^{^} Molto Bene del 9 aprile 2014