Un antipasto davvero originale quello che ci propone stasera Benedetta Parodi: sono delle madeleines ma cucinate in versione salata, una sorta di panini morbidi alla pancetta, robiola e piselli ideali per accompagnare affettati o formaggi o da servire nel classico cestino del pane.
Tratta da: Molto Bene del 9 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Madeleines Salate per 4 persone:
- 1 uovo
- 100 g di robiola
- 150 ml di latte
- 160 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di pancetta
- Sale
- 50 g di piselli surgelati
- Burro qb
Procedimento ricetta Madeleines Salate di Benedetta Parodi
- Mettere i piselli a sbollentare in acqua bollente salata.
- Rosolare la pancetta tagliata a dadini in padella con un po’ d’olio fino a renderla ben croccante, poi trasferirla su carta assorbente e farla leggermente intiepidire.
- Nel frattempo in una ciotola lavorare la robiola con l’uovo e il latte.
- Incorporare il lievito e un pizzico di sale alla farina poi trasferire tutto nel composto di robiola e amalgamare.
- Aggiungere anche la pancetta e i piselli entrambi ben asciugati nell’impasto e mescolare il tutto cercando di non rompere i piselli.
- Imburrare le formine delle madeleines e riempirle con l’impasto.
- Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.
References
- ^ Molto Bene del 9 aprile 2014