In compagnia di Luca Bianchini, Benedetta ci insegna oggi a cucinare un secondo molto semplice a base di carne e fave: sono le polpette piccanti ripiene con l’uovo di quaglia, che una volta impanate vengono fritte in olio di semi.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 maggio 2013 (Menu Voglia d’Estate^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Polpette Ripiene Piccanti per 4 persone:

• 150 gr di carne trita di vitello
• 200 gr di fave
• 2 uova
• pecorino
• 4 uova di quaglia
• peperoncino
• sale
• pepe bianco
• olio di semi per friggere
• 1 uovo
• pangrattato

Procedimento ricetta Polpette Ripiene Piccanti di Benedetta Parodi

1. Sgranare e sbollentare le fave poi mescolarle in una ciotola con carne macinata, uova, pecorino, peperoncino con un pizzico di sale impastando bene con le mani.
2. Sgusciare le uova di quaglia sode.
3. Formare delle polpette con il composto di carne e fave inserendo all’interno un uovo di quaglia in ogni polpetta.
4. Passare le polpette prima nell’uovo poi nel pangrattato e friggerle ad immersione in olio bollente.
5. Condire con sale e pepe prima di servire.

References

1. ^{^} Menu Voglia d’Estate