Sontuoso secondo piatto di carne proposto oggi da Benedetta Parodi, rivisitando una ricetta vista qualche tempo fa. Partendo da una lonza di maiale aperta a fette ecco come realizzare un arrosto con farcitura di mela verde e lardo, che gli dona un bel sapore ricco. Ad accompagnare un contorno semplice di pomodori.
Tratta da: Molto Bene del 1 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.
Ingredienti Arrosto di Maiale con Mele e Lardo per 4 persone:
- 800 g di lonza di maiale
- 1 mela verde
- 10 fettine di lardo
- Olio
- Sale
- Vino bianco qb
- Pepe rosa
- 2 pomodori cuore di bue
- Timo qb
Procedimento ricetta Arrosto di Maiale con Mele e Lardo di Benedetta Parodi
- Tagliare la parte superiore della lonza creando una sorta di libro con una decina di tasche.
- Farcire i tagli ognuno con una fetta sottile di mela verde e una di lardo.
- Per fermare il tutto, infilzare la carne con gli stecchi per lo spiedino.
- Trasferire in una teglia unta d’olio e condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e granelli di pepe rosa.
- Infornare a 180 gradi in forno statico per mezzora, sfumando con il vino quando la carne inizia ad asciugare, poi passare al forno ventilato e cuocere altri 10 15 minuti circa per creare una crosticina in superficie.
- Per il contorno tagliare i pomodori a fette spesse e grigliarli alla piastra.
- Servire l’arrosto privato degli stecchini e accompagnato dai pomodori conditi con olio sale e timo.
References
- ^ Molto Bene del 1 aprile 2014