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Ciambelline senza uova, senza burro e…. senza buco :)

Ingredienti per 22 ciambelle:

250 gr di farina Buratto Mulino Marino

100 gr di zucchero italia zuccheri

20 gr di vincotto primitivo ingentilito

80 gr di latte

50 gr di olio extravergine di oliva Dante

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Amalgamate tutti gli ingredienti ottenedo una palla soffice e leggermente appiccicosa.

Con l’aiuto di un po’ di farina, formate delle striscioline e date forma alle ciambelle, ruotandole sulle dita e saldando i bordi.

La mia intenzione era quella di ottenere delle ciambelline con il buco… ma non ho considerato che lievitando il buco si sarebbe chiuso… quindi, se volete il buco fate le striscioline sottili!!

Cuocete a 180 gradi per 35 minuti.

Muffins salati ai funghi e prosciutto cotto

foto tratta dal quotidiano TERNI OGGI

E’ tornato l’Autunno e con esso il rito della raccolta dei funghi o miceti:
questo delizioso alimento cresce generalmente da settembre a novembre
ed è proprio in questo mese che possiamo trovare quelli più gustosi. I funghi
contengono sali minerali, vitamine, acido folico e betacaroteni che
contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, non solo, sono
ottimi antiossidanti e hanno proprietà antiinfiammatorie, depurative e
lassative. Per queste loro caratteristiche contribuiscono a tenere sotto
controllo la pressione alta ed il colesterolo.

I
funghi sono capaci di agire come un vero e proprio antibiotico naturale
e mantengono alto il livello degli anticorpi. Per il loro basso
contenuto calorico (22 kcal per 100 gr.) sono ideali per pe diete
ipocaloriche.

Sono controindicati a chi è allergico alle muffe e ai lieviti e.. continua

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Ingredienti:

150
gr. di farina

2
uova

100
gr di burro

8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

100
gr. di prosciutto cotto in una sola fetta

150
gr. di funghi porcini

125
cl di latte

2
cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

10
rametti di prezzemolo

1
spicchio d’aglio piccolo

1
bustina di lievito

sale
q.b.

pepe
q.b.

Pulite
delicatamente i funghi, tagliateli a dadini. In una padella mettete 2 cucchiai
di olio e lo spicchio d’aglio, fatelo dorare per 1 minuto. Unite i funghi e
fateli trifolare per 6/7 minuti poi
salate e spolverizzate con il prezzemolo tritato, spegnete il fuoco e
togliete lo spicchio d’aglio.

Tagliate
a cubettini la coppa.

In
una ciotola sbattete bene le uova con
il burro ammorbidito, l’olio, il latte, il sale e il pepe, dovrà diventare un
composto molto morbido e omogeneo.

Unite
il lievito alla farina setacciata e unitelo, poco alla volta, al composto di
uova.

Accendete
il forno a 180°

Quando
avrete amalgamato bene tutto unite i funghi con il loro sughetto, i cubetti di
coppa e il parmigiano grattugiato.

Mischiate
bene e versate a cucchiaiate il composto negli appositi stampini per i muffins
(se non usate quelli usa e getta, imburrateli e infarinateli prima) fino ad
arrivare quasi all’orlo.

Infornate
per 20 minuti. Spegnete il forno e lasciateli ancora per 5 minuti con lo
sportello aperto.

E …..buon appetito!

“Con questa
ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da
About
Food
e Cassandra.it
– vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia”

Crostata cioccolato e biscotti-

Ingredienti:

Per la frolla

200 g di farina

120 g di olio di semi di girasole

50 g di zucchero italia zuccheri

2 tuorli d’uovo

1/2 mezza bustina di lievito per dolci

Per la farcia

150 g di cioccolato fondente

50 g di zucchero

6 biscotti secchi e friabili Digestive

70 g di latte

Procedimento:

Con l’aiuto della planetaria preparate la frolla, impastandola per una decina di minuti.

Stendetela in una teglia tonda del diametro di 20 cm o poco più, rivestita di carta forno, trattenendone una piccola parte per la superficie.

Questa frolla, essendo fatta con l’olio è molto friabile e sbriciolosa, ma schiacciatela con cura, al fondo dello stampo pressandola bene con le mani e formando un guscio che ricopra anche il bordo dello stampo; in questo modo conterrà bene la farcia che sarà più liquida della solita marmellata.

Fate riposare e preparate il ripieno, mettendo il cioccolato fondente in una ciotola adatta al microonde assieme al latte e a media potenza fate sciogliere di minuto in minuto, mescolando ad ogni pausa del forno. Basteranno 5 minuti circa.( in mancanza del microonde, questo passaggio lo potrete fare nel modo tradizionale, a bagnomaria.)

Una volta sciolto ed amalgamato il cioccolato ed il latte, aggiungete lo zucchero e mescolate benissimo, quando si sarà uniformato al cioccolato inserite i biscotti, sbriciolati grossolanamente con le mani; le digestive essendo molto friabili, si prestano a questo genere di lavoro in modo perfetto.

Ora versate il composto al cioccolato, sul guscio di frolla e sopra sbriciolatevi con le mani quel po’ di pasta che avete tenuto da parte prima di stendere la base.

Cuocete a 170 gradi per 40 minuti.

Una crostata croccante sia all’esterno che all’interno e a dosi ridotte per piccole teglie e mini porzioni.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa