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Torta ai Fichi e Ricotta

Fichi e ricotta sono da sempre uno degli abbinamenti più indovinati in fatto di dolci: in questa puntata Benedetta ci ripropone questo binomio per preparare una torta davvero squisita di pasta frolla. Ecco come fare per ripetere la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca. + 30 min.

Ingredienti Torta ai Fichi e Ricotta per 6/8 persone:

  • 400 gr di fichi
  • 90 gr di zucchero.
  • Per la frolla: 
  • 100 gr di zucchero
  • 90 gr di burro
  • 1 uovo
  • 70 gr di yogurt
  • 320 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 200 gr di ricotta
  • 2 tuorli

Procedimento ricetta Torta Fichi e Ricotta di Benedetta Parodi

  1. Caramellare i fichi in padella con 90 gr di zucchero.
  2. Per la frolla impastare 100 gr di zucchero con burro, un uovo, yogurt, farina e lievito.
  3. Impastare bene e lasciare riposare per mezzora in frigo.
  4. Unire a freddo la ricotta ai fichi e aggiungere anche i due tuorli, mescolando bene.
  5. Stendere la frolla in una tortiera con carta forno e farcirla con la crema di ricotta e fichi.
  6. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

References

  1. ^ Menu Primi Giorni d’Autunno

Torta al cioccolato e marroni

 

  • Ingredienti:
  • 100 g di cacao amaro
  • 3 cucchiai di farina
  • 10 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di zucchero (per lo sciroppo)
  • scorza d’arancia qb (per lo sciroppo)
  • 1 bicchiere di acqua (per lo sciroppo)
  • 3 cucchiai di grand marnier (per lo sciroppo)
  • 1/2 bicchiere di panna fresca (per la ganache)
  • 300 g di cioccolato fondente (per la ganache)
  • 350-400 g di crema di marroni (per la farcia)
  • crema pasticcera qb (per la farcia)
  • granella di pistacchi qb (per completare)

 

Un’ irresistibile torta con crema pasticcera e di castagne. Decorata con pistacchi tostati.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare le uova con lo zucchero, il cacao, la farina e il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia da forno.
Adagiarvi il composto e infornare a 170° per 40 minuti.
Far raffreddare il dolce e tagliarla in orizzontale.
Per il ripieno mescolare la crema pasticcera con la crema di castagne.
Per la preparazione dello sciroppo unire in un pentolino acqua, 2 cucchiai di zucchero, grand marnier e buccia d’arancia.
Inumidire le due parti della torta con lo sciroppo.
Farcire con la crema precedentemente preparata e richiudere.
A parte sciogliere del cioccolato fondente insieme alla panna e ricoprirvi la torta.
Tostare per 1 minuto in forno i pistacchi sbriciolati e guarnirvi il dolce.

 

Torta Cocco e Cioccolato

Il dolce del menu di questa sera è preparato in due step. Chi desidera una cosa non troppo complicata, può preparare questa torta piuttosto semplice al cocco e cioccolato, farcita con una crema di formaggio al cocco e di cui vediamo il procedimento di seguito. Per chi invece vuole provare qualcosa di più, questa può diventare la base per una torta più elaborata e decorata.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2012 (Menu Compleanno di Eleonora[1])
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Torta Cocco e Cioccolato per 4 persone:

  • 350 gr di zucchero
  • 350 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 6 uova
  • 350 gr di burro
  • 1 fialetta di vanillina
  • 90 gr di cocco essiccato
  • 2 cucchiai di cacao
  • 300 gr di formaggio spalmabile
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 1 fialetta di vanillina
  • 45 gr di cocco essiccato

Procedimento ricetta Torta Cocco e Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Impastare al mixer lo zucchero con farina, lievito, uova, vanillina e burro
  2. Dividere l’impasto in due parti, e aggiungere il cocco ad una metà e il cacao all’altra.
  3. Versare l’impasto al cacao in una tortiera imburrata e infarinata, poi versare anche l’impasto al cocco e mescolarli leggermente, per rendere variegata la torta.
  4. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
  5. Tagliare la torta formando 3 strati.
  6. Preparare la farcia mescolando il formaggio con zucchero a velo, vanillina e cocco.
  7. Farcire gli strati di torta con la crema al cocco.
  8. Per chi vuole decorare questa torta: seguire i consigli di Dalila[2]

References

  1. ^ Menu Compleanno di Eleonora
  2. ^ i consigli di Dalila